哥倫比亞咖啡豆莊園產地區口感處理法特點研磨刻度

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 17:38:34

哥倫比亞咖啡豆莊園產地區口感處理法特點研磨刻度
　看到黑糖二字自動往臺灣方向跑偏的旁雨們請轉回來，黑糖姑娘莊園位於哥倫比亞的卡爾達思省，平均海拔高度1611m，平均氣溫20°，降雨量2800ml。之所以取名黑糖姑娘是因爲整個莊園面積是13.1公頃，咖啡種植面積是1.15公頃，僅佔8%，其餘的種植土地上均種滿甘蔗。咖啡就是整個莊園裏極爲稀少需要精心呵護的那個部分，被鬱鬱蔥蔥的甘蔗樹環繞，成熟的咖啡櫻桃像極了熱情的拉美姑娘。100%卡斯蒂爵樹種，60%日照種植，40%遮蔭種植，咖啡風味濃郁且層次分明。充沛的降水量使得咖啡果實飽滿，營養和風味都很豐富，甘蔗清甜，黑糖順滑，這些特質早與咖啡綁在一起。黑糖莊園獲得了雨林認證和公平貿易認證，莊園主里維拉16年前從家族農戶莊園裏買下了這塊地後就一直專心種植，他的家人則打理着莊園裏的甘蔗種植和紅糖生產工作。里維拉至今未婚，日日在莊園裏竄梭忙碌的身影就像在陪他的黑糖姑娘跳一曲salsa。
甜橙莊園的名字聽起來就讓人愉悅。位於哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1440m，平均氣溫18°，降雨量1330ml。種植面積爲2.76公頃，由98%的卡斯蒂爵和2%的卡圖拉樹種構成，100%遮蔭種植，採收季是每年10月到次年1月。整體的種植條件看起普通平凡，但是這個莊園的咖啡風味卻明亮的驚豔，就像莊園名字一樣，外形普通的甜橙會用飽滿的香氣和輕快的果酸抓住你的每一個味蕾。甜橙莊園擁有4C認證，也是哥倫比亞女性農民聯合會認證單位，莊園主加爾松是一位女性市政委員會主席，很好的管理着自己的莊園也積極參與老舊樹種更新活動，是咖啡農的領軍人物。女性柔情中包含着對咖啡強烈執着的熱情，平和溫婉中透着堅定的力量，再次契合了莊園的名字—甜橙，甜美多汁的味道總缺不了那耀眼的果酸

希望莊園一共擁有四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的莊園拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)*。2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。、GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成爲除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲獎莊園。

　　希望莊園與別的莊園不太一樣，擁有博士植物學家，三個專業杯測師，100個全職員工，目前管理留個轄下的莊園。莊園由Herrera兄弟所有。其實Herrera兄弟的祖父，就在哥倫比亞Trujillo地區經營咖啡農場，後來逐漸沒落，兩兄弟離開哥倫比亞。但是他們沒有放棄回家鄉經營咖啡莊園的夢想。

　　希望莊園在品種上的實驗與創新似乎永無止境，不斷試驗不同新品種，除了原來在希望莊園內佔大部分面積的有機卡杜拉，從瑰夏、有機瑰夏、摩卡、波旁（包括紅、黃、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡馬拉、聖伯納多與Pache，他們真的把酒莊認真對待葡萄品種的態度帶進咖啡。在瑰夏之後，從希望莊園產出的帕卡馬拉、波旁，乃至尖身波旁，繼續創造了精品咖啡界的驚訝與讚歎。