咖啡豆採摘法雲南咖啡豆採摘季節日曬法處理法保存

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 22:14:53

溼法加工的咖啡豆又稱”水洗豆”。把新鮮的咖啡漿果清洗，去除果肉，再放在水中浸泡36小時使咖啡豆發酵，仍然包裹在咖啡豆上的果皮將會被剝離掉。粗略的清洗過後，將咖啡豆置於陽光下或者乾燥器中乾燥，以去掉最後的那層薄膜，這樣咖啡豆就變成”赤裸”的咖啡豆了再根據咖啡豆的大小篩選分類，

以每包60千克的單位重量包裝起來。通常來說，溼法加工的咖啡豆的品質要優於乾燥法加工的咖啡豆。

篩選咖啡豆的過程，用像前文所描述的採摘咖啡漿果時的人工勞動進行篩選，或者機器篩選，都可以挑選出優質咖啡豆，而不會混入不成熟的或者質量不好的豆子。那些種植優質咖啡品種的國家，很早就擁有先進的設備來篩選出完美的咖啡豆。

　所摘的咖啡豆的數量取決於多種因素，最顯而易見的就是樹的高矮和農場或種植園的佈局。一般的農場平均每個採摘工一天能摘50-100公斤。可是，這些咖啡豆中唯有20%是真正的咖啡豆，因此平均每個採摘工只能摘10-20公斤咖啡豆。咖啡豆裝在標準質量爲45-60公斤的袋子裏。因此，一個工人需要3-6天的時間才能裝滿一袋。

　　曾經有人計算過，一個種植園或農場收穫時的費用是全年總費用的一半。在巴西，人們已多次嘗試用過機械採摘來降低這些費用。這種機器橫跨在咖啡樹上搖動樹枝，這樣，那些因熟透而變得鬆動的漿果就會掉下來落入漏斗星。但是這種方式只能在自然條件比較好的地方纔可以進行，而且它們需要事先高速，因爲只有在能一排排地把樹種得很直的地方纔能使用這種機器，事後還需要檢查機器採摘的咖啡豆，把掉在漏斗裏的葉子和樹枝揀出去。這樣的方式採摘還是比較麻煩的