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傳統咖啡出現“新血液” 檸檬咖啡受追捧
除了上文提到的星巴克和唐恩都樂，Peet’sCoffee推出了冰滴咖啡的即飲飲品，超市WholeFoods裏面類似的即飲飲料也越來越多了。通用電氣下面一個團隊FirstBuild還設計了一款10分鐘快速製作冰滴咖啡的儀器，在Indiegogo衆籌。
根據美國咖啡協會的調查，15%的消費者嘗試過冰滴咖啡，已經超過了另外兩種咖啡——氮氣咖啡和FlatWhite，喝過的人分別爲10%和8%。如果算上零售的即飲ColdBrew咖啡，這個品類在美國的市場數額大概在20億美元。
總的看來，檸檬咖啡這類冰滴咖啡將迎來巨大的消費市場，將會是未來咖啡行業一個新的增長點
夏天很多人都喜歡清爽一點的飲品，檸檬口味比較受歡迎。不過檸檬汁咖啡背後是冰滴咖啡的流行。雖然跟意式咖啡比冰滴咖啡還不夠普及，但是它增長迅猛：根據Mintel的數據，在2010~2015年間，ColdBrew的增長幅度達到了338.9%
最初的發明者無從考證，瑞典一家咖啡連鎖daMatteo大概算是最早出售類似飲品的店家之一，在它的固定菜單上有一種Kaffe lemonad——就是把檸檬汁加到冷卻的咖啡裏。現在有人在冰滴咖啡的基礎上做檸檬咖啡了：用冷萃法做好冰滴咖啡之後，和檸檬汁以及檸檬片混合在一起。之後可以往裏面加杏仁奶或者黃瓜酒(cucumberbitters)。
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