衝咖啡用多少度的水-衝咖啡先放水還是咖啡
咖啡在不同的沖泡階段會產生不同的香味。剛開始沖泡時，咖啡的香味就像生咖啡豆一般，味道極爲生澀，接下來的香味則會由生澀漸漸轉爲香醇。咖啡沖泡好之後，在正式品嚐前應先聞其香，再觀其色澤：唯有湯色清澈的咖啡，才能帶給口腔清爽圓潤的口感。最後是小口小口地品啜咖啡，此時先不急於將咖啡喝下，應先暫時含在口中，讓咖啡與唾液及空氣稍微混合，同時感受咖啡在口腔裏不同部位的感受，再輕輕讓咖啡進入腸胃之中。如此結合嗅覺、視覺、味覺的品味與鑑賞，才能真正體會出一杯好咖啡的精華所在。

用手衝法萃取咖啡，即爲手衝咖啡（(Hand Drip Coffee）。手衝能將咖啡豆本身的個性和特色發揮到極致，因此常選用單一的咖啡豆