蘇門答臘咖啡特點品牌排行榜精品咖啡豆的概念是什麼

一種奇妙的溫暖和香醇滑順感覺油然而生。對我而言，這種感覺不同於任何其它咖啡。喝下第一口這一美妙的煮制咖啡，舒爽感覺直潤心脾。在這種美妙體驗中我慢慢放鬆，完全沉浸在這一刻，思緒飄得很遠很遠，然後一滴咖啡不知不覺中濺到了我的襯衫上。這是值得的。它是我喜愛的咖啡

蘇門答臘島所產咖啡包括阿拉比卡和羅布斯塔，通常在山地的高海拔區域種植阿拉比卡，而低地則種植羅布斯塔。咖啡處理方式以傳統的“溼刨法”著名，Giling Basah，wet-hulled，特殊的處理方式部分源自當地的潮溼氣候

因爲咖啡豆有四層護體——果皮、果膠、種殼、銀皮。在水洗法中只去掉了前兩層，保留種殼與銀皮，進行日曬乾燥。溼刨法卻在中途刨掉第三、四層護體，也就是落體接受日光浴，這就是蘇門答臘生豆色澤爲藍綠色的原因。溼刨法雖縮短乾燥時間，但遭黴菌、真菌、酵母菌無人幾率也大增

咖啡豆在刨殼過程中產生的摩擦力，豆體升溫至30℃-60℃，亦有利萌芽和黴菌生長。而且半硬半軟的潮溼生豆在刨除種殼時，容易被機械力壓傷，豆子容易受創裂開如羊蹄狀，這就是爲何蘇門答臘出現羊蹄豆比率較高的原因。但羊蹄豆是好是壞，至今仍無定論