瑰夏咖啡的風味特點一杯多少錢價格口感處理法
瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色,玉石般的溫潤質感,聞起來有新鮮的青草味、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香味道,熱帶水果,濃烈的甜度;這些便是瑰夏一直以來帶給我們的感覺。恰當的烘焙,她們帶給我們的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳
烘焙過的熟豆,看上去會有一些“褶皺”,有此“性感的褶皺”的豆子都是爲了突出其原味和果酸,但如果生豆本身的素質不高就會出一些雜味,比如腐朽的泥土味、草味和乾澀味,這些味道都是烘焙者應儘量避免的,烘焙好的瑰夏有迷人的檸檬柑橘系香氣和超甜的蜂蜜奶油味
瑰夏的幹香氣非常上揚明亮,有着玫瑰和茉莉花香的特質,還能帶出蜜柚以及柑橘香味,淺烘焙有堅果香氣;溼香氣同樣有榛子味道,並且湧現出更多的花卉特質。口感風味方面,前期與之前上揚的香氣相比可能稍顯溫和含蓄,稍冷卻一點,花果風味伴隨着溫度下降逐漸上升,冷香異常出色(甜果脯,玫瑰果,橙釉醬,草莓果醬,絲絲松木味、櫻桃、香草、玫瑰味漸漸退去,可以導出檸檬味的果香)。這是一個可以運用大量形容詞來讚美道的咖啡,回甘絲絲的甜蜜,這(風味)是在考驗這支咖啡的明亮度,特別是在淺度烘焙的情況
Geisha是源自埃塞俄比亞西南部Geisha Mountain的一個阿拉比卡咖啡品種,國內有人將其音譯爲“瑰夏”;因爲“藝妓”的日語發音近似Geisha,所以在日本稱Geisha爲“藝妓”咖啡;筆者以爲中文還是用音譯“瑰夏”更便於與國外交流。
花香,熱帶水果,濃烈的甜度;這些便是瑰夏一直以來帶給我們的感覺。恰當的烘焙,她們帶給你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。也許您還不瞭解關於瑰夏的故事,它本是一個來自埃塞俄比亞的古老原生種,作爲一個咖啡樣本被帶進了哥斯達黎加的咖啡實驗園,並且被分發到了幾個小型農園進行小規模試種
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2017-01-18 17:00:24 責任編輯:未知
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