咖啡最佳的飲用溫度是攝氏８５～８８度。

一杯好咖啡，在溫度高低時的口感表現應該是一致的，這也是爲什幺咖啡的測試鑑定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都列爲評鑑。

一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱時更好。但因爲咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用，以另一個角度來談，當一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時，趁熱飲用則是咖啡的禮節。

煮咖啡的時間大約是10分鐘左右，當你聞到香氣四溢的咖啡味時，就可以停火取用了

大多數人喜歡在咖啡中加入牛奶，在張明看來，這並非一個恰當的做法。張明對現場觀衆解釋，把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，則會對肝造成損害，因爲這種混合會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液。因此，最好飲用黑咖啡，如果覺得太苦了，可以加入蜂蜜或者弱鹼性的益生糖。此外，不少人覺得咖啡喝多了容易上火，其實是個誤解。張明稱，黑咖啡可以護肝護胃，並且十分益於利尿，能夠加快體內循環。因此，喝咖啡非但不上火，反而可以降火