咖啡
奶泡和咖啡融合的注意事項
奶泡和咖啡融合的注意事項
2、奶泡的細膩程度。(打發出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大。如打發出的奶泡較爲粗糙，奶泡會快速浮於牛奶表面，融合度較低;如打發出的奶泡較爲細膩，奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。)
第二個階段是：打綿，打綿就是將發發泡後牛奶，利用旋渦的方式綣入空氣，並使較大的奶泡破裂，分解成細小的泡沫，並讓牛奶分子之間產生黏結的作用，使奶泡組織變得更加綿密。
在市面上的牛奶發泡方式有很多種，不過大致上分爲二大類：一種爲邊打發邊打綿，就是打發牛奶跟打綿牛奶泡的階段結合在一起。另一種爲打發、打綿的階段分開，也就是先打發牛奶再打綿牛奶泡。
1、蒸汽杆氣壓的大小。(蒸汽杆氣壓的大小會使得奶泡在打發過程中形成不同程度的翻滾，氣壓越大，融合度越高。)
2、奶泡的細膩程度。(打發出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小;打發出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越多，密度低，浮力大。如打發出的奶泡較爲粗糙，奶泡會快速浮於牛奶表面，融合度較低;如打發出的奶泡較爲細膩，奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。)
第一個階段是：打發，打發就是打入蒸汽使牛奶的體積產生髮泡的作用。
第二個階段是：打綿，打綿就是將發發泡後牛奶，利用旋渦的方式綣入空氣，並使較大的奶泡破裂，分解成細小的泡沫，並讓牛奶分子之間產生黏結的作用，使奶泡組織變得更加綿密。
在市面上的牛奶發泡方式有很多種，不過大致上分爲二大類：一種爲邊打發邊打綿，就是打發牛奶跟打綿牛奶泡的階段結合在一起。另一種爲打發、打綿的階段分開，也就是先打發牛奶再打綿牛奶泡。
1、選用全脂牛奶，只有全脂牛奶才能打出完美的奶沫。
2、咖啡機一定要預熱好，只有咖啡機蒸汽溫度壓力在一定的情況下，才能做出細膩的奶沫。
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
