摩卡壺的使用方法教程,應注意的細節

作者:未知 來源:手衝咖啡: 生豆 > 咖啡壺 > 2024-06-03 07:19:29

  前街咖啡告訴大家,摩卡壺的特點就是接近意式的味道,直火加熱,所以壓力和溫度的把控跟意式還是有很大差距。入手起點較低,300多就可以買到,和合格的意式機器2000起步比省錢,做的好的話可以拉花。適合一般中產收入的咖啡愛好者。
  
  很久以前,歐洲人通過土耳其人認識了咖啡。但是土耳其咖啡製作太耗時,所以意大利人揣摩出這種Moka Pot,就是我們所說的“意大利摩卡壺”。摩卡壺其實是一個三部分組成的壓力容器:下部裝水,中間部分裝咖啡粉,上面則是裝萃取好的咖啡。它的工作原理是:通過加熱下部的水,讓熱水在壓力作用下快速通過中間的咖啡粉,然後到達上面的容器。

  前街咖啡覺得 用摩卡壺製作一杯完美咖啡的關鍵是:要有高品質的新鮮咖啡、預先加熱的水、在加熱時拿捏好離火的時刻、正確研磨咖啡、乾淨的器具。你需要的工具和材料:摩卡壺、電熱水壺或者其他能熱水的容器、咖啡、錐刀磨豆機、火源(煤氣竈什麼的)、隔熱墊、毛巾和杯子。



前街咖啡對於摩卡壺的操作步驟分解:
 

 

  1,準備熱水
 

  用水壺將水加熱到沸騰,關火或者離火待用。預備開水在整個過程中非常重要。如果沒有這個步驟,一會在加熱製作咖啡時,整個摩卡壺的壺體都會非常熱,導致兩個後果:首先是壺裏咖啡會被烘烤,導致製成的咖啡味道發苦不醇厚;其次顏色會明顯變得難看。


 

 

  2,咖啡豆的研磨大小比用espresso machine時稍粗——多做幾次你就會找到適合自己口味的咖啡顆粒大小。百分HOW提示:一次研磨足夠的咖啡粉。



 

 
 3,將熱水加入下面的容器中,略低於裏面的指示線。

 

  4,裝入中層的過濾器。
 

 

  5,在過濾器裏填滿咖啡,用手指頭抹平表面——手指運動的時候有稍微向下用力的感覺(百分HOW提示:不是真的用力,而是類似將咖啡顆粒排列緊密。),有一些人喜歡敲敲過濾器邊緣,讓咖啡粉密實一點,這也是可以的。確保刷掉表面邊緣部分的多餘的咖啡粉。

 

  6,將上層的咖啡容器和下面的水容器擰緊。小心正直地拿起下面的容器,不要搖動,另外要有一個毛巾墊着,防止下層中的熱水熱度燙傷自己。擰的時候不要太緊。

 

  7,將整個裝置放在中火上加熱。注意把手不要被火燒到,不然就壞了。加熱時,將蓋子打開。

 

  8,你會看見有一點咖啡開始冒出來,接着,會撲哧一下突然冒出更多的咖啡,然後咖啡就源源不斷地出現了。開始的時候咖啡呈現深的紅棕色,然後逐漸變淺,當顏色變成黃色蜂蜜那樣時,就要把整個裝置拿離火源,蓋上蓋子,注意用毛巾和隔熱墊,防止燙傷。

 

  9,用冷凍過的毛巾包裹裝熱水的部分,或者將這部分放在自來水下衝洗,這是爲了減小壺內壓力,停止萃取,讓最後的咖啡更口感更好。

  這種用Moka Pot泡咖啡的方法適合煮少量的咖啡。

 

  10,等到沒有咖啡再冒出來時,就可以將咖啡倒入杯子裏。如果一次喝不完,要保存在保溫壺中。如果不倒出來,咖啡會變得又苦又澀。


2017-02-21 13:14:53 責任編輯:未知

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