咖啡小知識
咖啡書籍推薦：咖啡之神田口護的永恆經營哲學《咖啡飄香100年》
書名：咖啡飄香100年-咖啡之神田口護的永恆經營哲學
作者：田口護
適合人羣：咖啡創業者，咖啡經營者，獨立咖啡店主
購買途徑：亞馬遜
田口護先生，相信對咖啡有一定了解的TX應該比較熟悉了，老先生的《咖啡品鑑大全》、《精品咖啡大全》兩本書，已經擁有衆多讀者了。
前兩本書也都有了簡體版本，內容是關乎咖啡專業知識；而這一本則是更多的講述了老先生的咖啡店，擁有四十幾年歷史的巴哈咖啡館的經營故事。
很遺憾，日語對我是陌生語言，不能拜讀原文版是我的損失，不知道原文的書名是不是繁體版本所翻譯的名字——咖啡之神田口護的永恆經營哲學。
聽起來有點高大上，哲學、咖啡之神，有點《管理學》教科書的感覺。
不過，千萬別被這高大上的書名嚇跑，內容其實很平實，又貼心。
語言延續了老先生兩本大全的風格。
書中內容大體包括這樣幾個方面：
1、 巴哈咖啡館的歷史，什麼樣的因緣際會下，有了這間老店，幾十年裏，走過的時光。
2、 巴哈咖啡館的經營故事，幾次經營方向的變動，變化的緣由，變化的初衷，變化的過程，變化的結果。
3、 巴哈咖啡集團的成員們，介紹了一些從巴哈咖啡館走出來的獨立咖啡店和咖啡店主人們的故事，簡潔明瞭的記錄了獨立咖啡店主人們的咖啡學習經歷和咖啡店經營故事，可供咖啡創業者們參考。
印象比較深刻的內容有這樣一些方面：
1、 咖啡店的員工管理，書中提到了巴哈咖啡館的工作人員，提到了新員工培訓以及員工的培養問題，講到了一個咖啡店經營過程中很重要的問題，對員工的投資。衆所周知，咖啡店工作人員是屬於流動比較頻繁的人羣，許多咖啡店主人常常會面臨職員變動的問題，田口護先生對此的應對之道非常值得參考。
2、 咖啡店的經營內容。雖然田口護先生的兩本大全都是以專業的咖啡知識而備受推崇，不過，如果就此把巴哈咖啡館想象成類似如今炫酷的第三波精品咖啡館就有點過於武斷了，通過書中的描述，巴哈咖啡館其實還是更接近於傳統的日式咖啡館，體貼周到的服務，經營內容也是因應顧客的需求而生，老先生提到的咖啡館首先是一樁生意的說法，雖然乍聽起來有些破壞理想主義，不過，這纔是咖啡館創業的根本吧。
巴哈咖啡館在經營過程中，經歷了從老式日式咖啡館到專業私家烘焙店，後來又增加了很正式的甜點麪包業務，每一次經營內容的變化，中間的緣由、曲折和注意事項，田口護先生都做出了真誠的說明，對許多咖啡店主人來說是很寶貴的經驗之談。
3、 關於客人的認知，也是很寶貴的經驗之談。獨立咖啡館有時會過於追求風格和個性，參考一下巴哈咖啡館對待客人的態度，也許會有新的想法。
4、 關於新開設的咖啡館，如何順利開張並經營下去，田口護先生在本書中給出了不少值得參考的建議。基於多年的咖啡創業課程的開設經歷，書中也舉出了幾間不錯的獨立咖啡店的創業故事，值得參考。
一間咖啡店的成功運營，並不是一件簡單的事。能夠順利走過四十幾年的歷程，並且日久彌新，存在本身就是價值。
能夠持久的保持競爭力，持之以恆的學習和思考是根本之道。
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