幹香:南姜,榛果甜,奶油,玫瑰,薄荷,人蔘,豆蔻,麥香

 

　　溼香:南姜,陳皮,奶油,草本植物,人蔘

 

　　啜吸:酸質明亮,乾淨,柚子香,帶楓糖般的甜感,南姜味十足

 

　　曼特寧跳躍的微酸混合着最濃郁的香味，讓你輕鬆的體味到溫和馥郁中的活潑因子，它那卓而不凡的口感迷倒了許多追求者。 17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。 今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神祕而獨特的蘇門答臘，賦予了曼特寧咖啡，濃郁的香氣、豐厚的口感、強烈的味道。使獨特地，帶有微微的巧克力和糖漿味。

 

　　曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成爲爭議較多的單品。曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。 曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑曼特寧咖啡

 

　　曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的“曼特林”最爲有名。出產於Sumatra蘇門答臘北部的精緻的傳統阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林東Lintong與曼特寧Mandheling出售到市場上。準確地說林東Lintong是指生長在位於林東行政區Toba湖西南部小片區域的咖啡。咖啡小種植區分散在一個高且波浪起伏的充滿蕨被蓋的黏土高原。Lintong林東咖啡非蔭庇種植，不使用化學制品，幾乎完全地由小私有者擁有。Mandheling曼特寧是更加廣泛的稱謂，包含Lintong林東咖啡和相似的條件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部種植區處理過程與蘇門答臘特色。我如此細緻的描述這些處理的過程是因爲還不清楚土壤和大氣與非同尋常的處理技術以及三階段乾燥各自在何種程度上影響着林東與曼特寧系咖啡的特色的形成。只有一件事情是確定的。這些處理偶爾會產生極好的咖啡同時也極端的不穩定。只有靠Medan港出口商倉庫中無情的挑揀才能保證Lintong林東和Mandheling曼特寧深度的質感與獨特的而低調的豐富口感能從其他雜味的干擾下浮現出來

 

　　阿榭之金是由鼎鼎有名的哥斯達黎加咖啡莊園-La Minita（拉米妮塔）特別到蘇門答臘技術指導，從種植到處理，並以La Minita最嚴格的品質管理能力所產出來的蘇門答臘咖啡。

 

　　產區主要位於林東一帶，但風味相對於一般曼特寧卻有很大差異，乾淨且迷人的桃香、杏香跳出傳統蘇門答臘咖啡的藥草與木質香氣！

 

　　La Minita公司在當地與農民密切合作，並傳授最先進的農藝技術，從修枝到循環耕種等概念，並以他們最着稱的品管要求，確保所採收的果實皆爲成熟的果實，莫怪乎杯中風味幹甜潤喉無生澀感。阿榭之金近乎完美的生豆樣貌，對於蘇門答臘產區的咖啡來說，要讓生豆幾無瑕疵是非常困難的，再加上La Minita公司要求全採收成熟的果實，這更是品質保證再保證。

 

　　一般的蘇門答臘咖啡幾乎都採半水洗或日曬法處理，品質落差較大，且瑕疵豆比率極高，阿榭之金由位於Aceh地區的Volkopi處理廠負責處理（藍色巴塔克亦是該處理廠處理的產品），採用前段水洗處理，後段日曬乾燥，或是半水洗法（可能會根據情況混用），並在處理後經過三次手選（TP：Triple pick, Hand sorted），從而大幅減低瑕疵率，取樣300g，僅見到1——2顆生豆略有瑕疵，這對於蘇門答臘的咖啡是萬分難能可貴的Sumatra Lintong Rasuna 蘇門答臘林東曼特寧咖啡豆 產品名稱:Sumatra Lintong Rasuna 拉蘇娜品種:Rasuna拉蘇娜種源:Catimor和tipica雜交變異種產地:印度尼西亞農場:Wahana Estate區域:Sidikalang海拔高度:1100-1300 米處理法:半水洗 拉蘇娜Sumatra Lintong Rasuna 蘇門答臘林東曼特寧咖啡豆在風味上與一般的曼特寧咖啡豆不同，他具有透明而精緻的口感，一般曼特寧咖啡豆常見的藥草及土味在這枝個咖啡豆上較爲不明顯。 拉蘇娜Sumatra Lintong Rasuna 蘇門答臘林東曼特寧咖啡豆杯測數據如下:烘焙度:一爆結束後二十秒下豆乾香:南姜,榛果甜,奶油,玫瑰,薄荷,人蔘,豆蔻,麥香溼香:南姜,陳皮,奶油,草本植物,人蔘啜吸:酸質明亮,乾淨,柚子香,帶楓糖般的甜感,南姜味十足蘇門答臘的曼特寧與爪哇阿拉比卡雖同屬阿拉比卡種，但前者的醇厚度糖漿口味等特質與爪哇阿拉比卡咖啡相對於平和形成了對比。曼特寧集中在蘇北產區，但因爲海拔、土壤、耕作條件也使得曼特寧咖啡差異很大。加之蘇門答臘咖啡業多屬私人自由經營，所以能夠獲得高品質且穩定供應的咖啡成爲了一個挑戰。

 

　　印尼蘇北還有另一種阿拉比卡咖啡叫“林東”，現在它以單品咖啡出售，但十多年前它也被稱爲曼特寧。在蘇北的衆多小產區中豆叔最喜歡亞崎產區的。火山岩土壤使亞崎的曼特寧在糖漿口味的基礎上又豐富了層次。因其熾烈又豐富的口感和持久的回味，豆叔給它起了箇中文名字叫“晴空”

 

　　拉蘇娜Sumatra Lintong Rasuna  蘇門答臘林東曼特寧咖啡豆在風味上與一般的曼特寧咖啡豆不同，他具有透明而精緻的口感，一般曼特寧咖啡豆常見的藥草及土味在這枝個咖啡豆上較爲不明顯。

 

　　拉蘇娜Sumatra Lintong Rasuna  蘇門答臘林東曼特寧咖啡豆杯測數據如下:

 

　　烘焙度:一爆結束後二十秒下豆