一直以來，中國的咖啡市場並不怎麼受資本待見，精品調性導致消費羣體過於小衆、缺乏創新以致整個行業大同小異。所以，即便中國的咖啡消費近年增長快速，潛能巨大，資本依舊不急於進場。

咖啡之翼的掛牌打破該行業與商業資本偏離的局面。比起衆多在小衆市場中自娛自樂的咖啡店，咖啡之翼作爲新三板上的咖啡第一股，其抱負顯然不僅是做好咖啡那麼簡單。

“做中國人自己的星巴克”，這句尹峯在創業之初對自己說的話，被很多人認爲是在癡人說夢。尹峯對此並不在意。事實上，這句話幾乎能成爲現在解讀咖啡之翼發展路徑的密碼。

多數人看到的咖啡之翼，被衆多演藝界及商圈明星緊緊裹挾。但撇開這個掛牌後才被扒出的光環不講，咖啡之翼已經成立17年頭。

大浪淘沙，剩者爲王。從初探咖啡市場、經歷屌絲文化及低價競爭，到終於迎來消費市場的理性迴歸，咖啡之翼17載屹立不倒，其持續盈利的背後比光鮮的表面更值得關注。

在咖啡之翼敲鐘上市之際，犀牛君特意與尹峯聊聊咖啡之翼創業歷程。你也可以從中看到，除了“神仙姐姐”、“非你莫屬”、“白富美”等標籤外的另一個尹峯；那麼多混跡娛樂界、投資界和商圈的大咖參股咖啡之翼，他們到底爲何而來？

做中國的星巴克 推動咖啡全民化

在互聯網時代，咖啡之翼走的路徑跟網紅品牌相去甚遠，卻跟星巴克早期發展史如出一轍。星巴克創立十幾年後纔開始走出西雅圖，而咖啡之翼在成立的前10年時間裏，只專注於湖南市場。

在接受採訪過程中，尹峯把“做中國的星巴克”這個口號提了不下5遍。但事實上，對這句話更確切的理解應該是，推動咖啡在中國的全民化、普及化，如星巴克把咖啡文化帶向全世界一樣。所以，這句口號更像遠大卓絕的信念，而非一時興起的大躍進。

1999年，將咖啡文化帶到中國的星巴克，迄今爲止覆蓋的城市基本爲一二線。咖啡之翼2010年走出湖南後，在一二三四五六線城市都有佈局。尹峯對這種打法有自己的解釋，“一二線城市有限，多成爲大品牌的試錯中心，而未來最大的消費市場在二線以下，人們有時間享受生活。”

廣撒網後的咖啡之翼依舊持續盈利。這得益於其對市場的瞭解。“深諳其道，”尹峯對咖啡之翼在發掘市場方面甚是自信。

店面規模上，咖啡之翼僅爲星巴克的十分之一。年齡數據上，咖啡之翼也比星巴克要小30歲。在向目標前行的路上，尹峯講到，她不求暴利，穩紮穩打的品牌和運營管理能力是其經營的着重點。

姚勁波陳歐加盟 爲餐飲大數據而來

如果只憑尹峯一腔熱情，咖啡之翼不會吸引那麼多明星投資者入股。

2006年，咖啡之翼啓動ERP後臺數據管理系統，慢慢整合蕪雜的餐飲數據，這給公司在品牌複製擴張方面做了不少貢獻。

咖啡之翼的投資人——58同城姚勁波看中的正是這個數據。姚勁波與尹峯同爲非你莫屬的老闆，其對餐飲市場興趣濃厚，卻不知如何接入餐飲線下流量。啓用ERP系統以來，尹峯憑着好奇心不斷參與研發，嘗試將客戶及供應鏈數據有效沉澱。這個嘗試，也讓目前餐飲複雜無控局面得以可能被改變。

從這個數據中，尹峯他們發現不同的城市、不同的用戶人羣有着不同的消費密碼。針對不同的客戶畫像，咖啡之翼也推相應的產品結構。

因爲精通數據，尹峯之前還幫助幾個虧損嚴重的企業實現扭虧爲盈，她給出的建議是：先把盈虧平衡點算清楚，根據銷售收入對業務進行倒推，把不能產生收入的業務和支出全砍掉。

不止姚勁波，聚優美陳歐也相中咖啡之翼的大數據。他認爲咖啡之翼和聚優美存在同質的地方，即都是基於女性的大消費市場，靠女性帶動周邊。“未來餐飲的大數據能與電商用戶連接，也存在互聯網企業O2O的過程。兩者在未來或許能達成戰略合作”。

消費升級 推城市智能咖啡機

尹峯雖然出生在70年代，但其生存環境卻酷似現在的90後、00後——從小看世界、享受生活、消費節奏快等。這也是讓她在創業之初便堅信咖啡文化將在青年人中崛起的原因。

消費升級的原理在於消費羣的升級。她舉喜茶的例子講，就如老一輩人喝茶前還得沏茶，而喜茶把茶變成好喝的飲品打入年輕羣體裏一樣，咖啡之翼則想把咖啡從咖啡館延展到社會當中。拓展用戶的一個方式便是推出城市智能咖啡機。

去年，連續盈利的咖啡之翼首現虧損。一直聲稱“不缺錢”的餐飲企業，一下虧了幾百萬。而虧損的源頭正是即將推出的城市智能咖啡機。

該咖啡機完完全全由咖啡之翼自主研發，能在幾十秒內現磨咖啡，同時也提供多達16種的飲料選擇。

雖然，提到虧損時尹峯很無奈，但她也清楚，要創新業務、教育市場時提前花錢的必要性。

真格基金徐小平僅和尹峯進行過簡短對話便決定入股，他欣賞尹峯對人對事的敏感性，“說明她對市場和用戶需求也有敏銳的觸覺”。

在用戶體驗上，尹峯還有一名“幫手”，咖啡之翼聯合創始人何炅。他們兩人都喜歡小資生活，想打造除家和辦公室外的城市第三空間。尹峯管實際經營，最好的用戶體驗、創意和策劃，則由何老師提供。早前，何老師還會在咖啡之翼舉辦一些湖南臺明星的見面會。

掛牌後，咖啡之翼將進行縱橫資源整合。一方面繼續耕耘線下連鎖及衍生業務，另一方面孵化併購時尚咖餐子品牌等。

在尹峯過去的創業經歷中，生活和工作這兩種狀態涇渭分明。生活認真享受，品牌精耕細作。

隨着發展速度變快和掛牌上市，尹峯坦誠工作和生活已經分不開了。看她朋友圈及咖啡之翼的公衆號，近來她和員工經常加班。掛牌新三板只是一個動作，如何做好之後的戰略佈局及業務推廣，將咖啡全民化，咖啡之翼還有很長的路要走。將咖啡之翼推上新三板，尹峯還出於正道經營的考慮，她對公司的厚望和咖啡全民化看起來一樣像遙遠的烏托邦。她說，希望持續盈利能力不是幾年，而是50年100年，甚至永續。