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$咖啡的金盃理論之三: TDS 的實測如何使用refractometer測量計$

手衝咖啡

咖啡的金盃理論之三: TDS 的實測如何使用refractometer測量計

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）金盃理論已經存在至少半個世紀了, 但是近年來受到重視的原因之一, 大概就是我們有了很方便的測咖啡 TDS 的工具 VST 推出的 Coffee/Espresso Refractometer。測 TDS 的工具很多, 還有人說測糖計也可

2017-12-16 手衝咖啡我要分享

特色精品咖啡基礎常識蘋果白蘭地咖啡

咖啡知識

特色精品咖啡基礎常識蘋果白蘭地咖啡

Cafe Calvados (法國) 深培的咖啡 75cc 加配的蘋果白蘭地 20cc 杯中放咖啡，玻璃杯中放蘋果白蘭地。蘋果白蘭地實際是用蘋果製作的白蘭地。如果說德國人喜歡將咖啡與櫻桃白蘭地兌在一起引用，那麼，法國人(特別是男士)則更喜歡將蘋果白蘭地與咖啡交替引用。

2014-12-20 咖啡知識我要分享

創意花式咖啡的材料與步驟蘋果白蘭地咖啡

咖啡知識

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2015-03-28 咖啡知識我要分享

新喀里多尼亞咖啡已逝的輝煌

精品咖啡豆

新喀里多尼亞咖啡已逝的輝煌

已逝的輝煌新喀里多尼亞(New Caledonia)是前法屬殖民地，只有10%的陸地可用於耕種，咖啡和玉米是其主要農作物。 1860年傳教士們從留尼汪(La Runion)引進咖啡，可是到了1987年每年只生產40噸，其中37噸出口，大都出口到法國。咖啡豆品種是非同一般的羅百氏特

2015-04-15 精品咖啡豆我要分享

咖啡教學課堂：咖啡金盃法則理論知識要點講解

咖啡技術

咖啡教學課堂：咖啡金盃法則理論知識要點講解

今天我們要討論咖啡所謂的「金盃 (Gold Cup) 理論」。有些人不喜歡金盃理論, 因為這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是「超好喝的咖啡」。其實我很同意不是符合金盃理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以完全不用管金盃理論, 卻又有點奇怪。也許就叫「萃

2015-12-04 咖啡技術我要分享

新喀里多尼亞New Caledonia|Leroy品種【Pointed Bourbon】的風味

精品咖啡豆

新喀里多尼亞New Caledonia|Leroy品種【Pointed Bourbon】的風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）新喀里多尼亞 New Caledonia| Leroy品種【Pointed Bourbon】波旁的風味？新喀里多尼亞（法語：Nouvelle-Caldonie），位於南迴歸線附近，是法國在大洋洲西南部的一個海外屬地。

2018-10-14 精品咖啡豆我要分享

巴拿馬翡翠莊園卡杜艾瑰夏咖啡豆的風味描述研磨刻度處理法介紹

巴拿馬咖啡豆

巴拿馬翡翠莊園卡杜艾瑰夏咖啡豆的風味描述研磨刻度處理法介紹

巴拿馬翡翠莊園卡杜艾瑰夏咖啡豆的風味描述研磨刻度處理法介紹巴拿馬翡翠莊園（La Esmeralda）所在地位於Baru火山一角,所以該地區生產的咖啡豆在未出名多以Baru山爲命名,Boquete周邊地區風景優美，建有頗多休閒飯店,villa,度假莊園,甚至沿着重要河流Rio Cal

2016-12-22 巴拿馬咖啡豆我要分享

香奈兒開始不務正業，賣起咖啡？

咖啡資訊

香奈兒開始不務正業，賣起咖啡？

關於香奈兒擁有一個香奈兒可以說是每個女生的一個夢，無論是香水、還是包包，又或者是它的logo，渾身上下都散發着女孩所憧憬的元素。香奈兒雖說不是日本的牌子，但是在日本也算是隨處可見的，在日本，能讓你離香奈兒更進一步。近日，香奈兒與表參道的一家S

2017-03-31 咖啡資訊我要分享

全球第一款區塊鏈溯源咖啡-烏干達區塊鏈咖啡介紹

咖啡資訊

全球第一款區塊鏈溯源咖啡-烏干達區塊鏈咖啡介紹

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）區塊鏈技術儼然已成各行各業新顯學，連咖啡都搭上這股熱潮結合區塊鏈，供消費者追溯架上商品的源頭，清楚掌握整個咖啡供應鏈。 ■Denvers Coda Coffee Co.is offering what it cal

2018-06-03 咖啡資訊我要分享

咖啡裏面的丙烯醯胺真的會致癌嗎？除了咖啡還有哪些食物也含有？

咖啡知識

咖啡裏面的丙烯醯胺真的會致癌嗎？除了咖啡還有哪些食物也含有？

(圖片截圖於The Guardian新聞網站) 專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）關於咖啡是否致癌的新聞，近日造成一陣討論：「美國加州法院日前裁定，針對業者販售含有2A致癌物質丙烯醯胺咖啡，未來必須要明確於咖啡產品外標

2018-05-07 咖啡知識我要分享

你以爲美國只有星巴克？美國洛杉磯咖啡店推薦

美國

你以爲美國只有星巴克？美國洛杉磯咖啡店推薦

你的日常生活，是什麼樣子？掙扎着起牀、刷牙洗臉、喫早餐出門坐地鐵、過馬路、進寫字樓、跟仰慕的同事打招呼、排隊等電梯..會議室、思考meetingagenda、討論爭執、寫記錄發郵件對很多人而言，這裏面

2022-07-01 美國我要分享

深度好文 | 曾經喚醒世界的咖啡究竟能否拯救實體零售店？

點評

深度好文 | 曾經喚醒世界的咖啡究竟能否拯救實體零售店？

對於實體店來說，這是最壞的時代，也是最好的時代。實體店到底該朝什麼方向轉型升級？或許本文會給你一些啓發。實體零售的困境無可否認，電商肆虐，如今實體店閉店潮比任何時候都洶湧。但這同時也是優勝劣汰的時代：中產階級崛起，消費升級，消費者擁有更

2017-04-21 點評我要分享

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