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意大利gaggia baby dose 專業半自動咖啡機
咖啡機

意大利gaggia baby dose 專業半自動咖啡機

品牌：gaggia baby dose 產地：意大利 衝煮把手型式：58mm鍍鉻黃銅鑄造專業級 水箱容量：1.6升 鍋爐容量：0.2L 電壓：220V 功率：1100 W 重量：6kg 幫浦壓力：15bar 關於GAGGIA : GAGGIA 加吉亞世界聞名的意大利專業和家用咖啡機制造商，60年悠久的咖啡機制

2015-01-22 咖啡機 我要分享
精品咖啡學 關於咖啡的萃取知識
咖啡知識

精品咖啡學 關於咖啡的萃取知識

先從這張照片說起。 我在我的相冊中發過 ， 一位韓國咖啡冠軍的老師， 一位Q grader， 一位負責世界賽事的聯絡人， 一位世界冠軍，連同我這個打醬油的，神態迥異。 先從這張照片說起。 我在我的相冊中發過 ， 一位韓國咖啡冠軍的老師， 一位Q grader， 一位

2014-10-14 咖啡知識 我要分享
好咖啡其實不難做 你需要知道的一件事， 萃取
精品咖啡學

好咖啡其實不難做 你需要知道的一件事， 萃取

先從這張照片說起。 我在我的相冊中發過 ， 一位韓國咖啡冠軍的老師， 一一位負責世界賽事的聯絡人， 一位世界冠軍，連同我這個打醬油的，神態迥異。 實際上Michael Philips是在不厭其煩地和他人講解關於萃取率和調節之間的關係。 這張照片， 我看似無所謂，

2015-11-05 精品咖啡學 我要分享
萃取的不完全總結
咖啡知識

萃取的不完全總結

第一 咖啡扔到水裏不會全部化掉。 烘焙好的咖啡豆最高萃取率爲30%(可以溶解到水中的物質除以咖啡總重量)。 這看起來是廢話 意義： 1. 不管是法壓， 愛樂壓， 各種壓， 還是意式咖啡。 最佳萃取率範疇爲18%-21%。 萃取不足(低於18%)說明咖啡的風味沒有充分溶

2014-09-13 咖啡知識 我要分享
關於咖啡萃取的一些事 烘焙好的咖啡豆萃取不完全的問題總結
咖啡技術

關於咖啡萃取的一些事 烘焙好的咖啡豆萃取不完全的問題總結

第一 咖啡扔到水裏不會全部化掉。 烘焙好的咖啡豆最高萃取率爲30%(可以溶解到水中的物質除以咖啡總重量)。 這看起來是廢話 意義： 1. 不管是法壓， 愛樂壓， 各種壓， 還是意式咖啡。 最佳萃取率範疇爲18%-21%。 萃取不足(低於18%)說明咖啡的風味沒有充分溶

2016-01-08 咖啡技術 我要分享
Espresso的粉量
咖啡知識

Espresso的粉量

7--8克的新奇咖啡粉，被90－－95攝氏度熱水在8－－9個年夜氣壓的壓力下，用20－－25秒的時刻，快速經由過程萃取的擁有Crema、Body、Heart三個部門的1盎司的咖啡液體。

2014-07-18 咖啡知識 我要分享
一杯標準的意式咖啡Espresso的是什麼？
咖啡知識

一杯標準的意式咖啡Espresso的是什麼？

我的總結是：7--8克的新鮮咖啡粉，被90--95攝氏度熱水在8--9個大氣壓的壓力下，用20--25秒的時間，快速通過萃取的擁有Crema、Body、Heart三個部分的1盎司的咖啡液體。 不過，在日常情況下，通常要根據豆豆的特徵，機器的特徵，研磨的粗細度等等因素，做相應

2014-09-09 咖啡知識 我要分享
Espresso on Scales -CoffeeGeek
咖啡文化

Espresso on Scales -CoffeeGeek

Photo：showing the final shot. My starting dose was 19.2g so finishing at 27.4g gives me 1.42 ratio on coffee weight to brew weight. My target is usually in the 1.25-1.5 range (depending on taste). Really had to get creative with the light

2014-07-10 咖啡文化 我要分享
關於Espresso製作
咖啡知識

關於Espresso製作

Photo：showing the final shot. My starting dose was 19.2g so finishing at 27.4g gives me 1.42 ratio on coffee weight to brew weight. My target is usually in the 1.25-1.5 range (depending on taste). Really had to get creative with the light

2014-09-30 咖啡知識 我要分享
Espresso on Scales -CoffeeGeek
咖啡知識

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Photo：showing the final shot. My starting dose was 19.2g so finishing at 27.4g gives me 1.42 ratio on coffee weight to brew weight. My target is usually in the 1.25-1.5 range (depending on taste). Really had to get creative with the light

2015-05-21 咖啡知識 我要分享
意式濃縮咖啡因含量有多少？
咖啡知識

意式濃縮咖啡因含量有多少？

大概是多少? 這取決於你身體的新陳代謝機能，正常情況下體重爲70kg的成年人飲用量每天小於500mg，建議是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的攝入量。 How much is too much? It depends on how fast your body metabolises caffeine, but as a general rule: A hig

2014-08-19 咖啡知識 我要分享
咖啡常識 意式濃縮咖啡因含量有多少？
咖啡知識

咖啡常識 意式濃縮咖啡因含量有多少？

大概是多少? 這取決於你身體的新陳代謝機能，正常情況下體重爲70kg的成年人飲用量每天小於500mg，建議是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的攝入量。 How much is too much? It depends on how fast your body metabolises caffeine, but as a general rule: A hig

2015-01-23 咖啡知識 我要分享
咖啡常識基礎 意式濃縮咖啡因含量有多少？
咖啡知識

咖啡常識基礎 意式濃縮咖啡因含量有多少？

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2015-04-11 咖啡知識 我要分享
萃取出來的咖啡容量-德龍咖啡機萃取器清洗
咖啡

萃取出來的咖啡容量-德龍咖啡機萃取器清洗

萃取出來的咖啡容量-德龍咖啡機萃取器清洗 還記得我在那篇日記中說的嗎？ 咖啡豆不可能100%融入水中的， 咖啡中可溶解物佔有原先被萃取的咖啡粉百分比。 再說了通俗點， 咖啡中有多少物質被融入咖啡中了。 因此其萃取率呢則是， TDS/DOSE(粉的克重） 這裏有

2016-11-12 咖啡 我要分享
意式濃縮咖啡因含量有多少？ 咖啡因含量最高是什麼咖啡？
精品咖啡學

意式濃縮咖啡因含量有多少？ 咖啡因含量最高是什麼咖啡？

大概是多少? 這取決於你身體的新陳代謝機能，正常情況下體重爲70kg的成年人飲用量每天小於500mg，建議是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的攝入量。 How much is too much? It depends on how fast your body metabolises caffeine, but as a general rule: A hig

2015-10-24 精品咖啡學 我要分享
意式濃縮咖啡 黑咖啡速溶咖啡和茶葉等常見飲品的咖啡因含量
咖啡技術

意式濃縮咖啡 黑咖啡速溶咖啡和茶葉等常見飲品的咖啡因含量

[導讀] 大概是多少? 這取決於你身體的新陳代謝機能，正常情況下體重爲70kg的成年人飲用量每天小於500mg，建議是每天4-6杯咖啡300-400mg左右的攝入量。 可可 Coca-Cola: 9.7 mg/100ml 速溶咖啡 Instant Coffee: 24.1 mg/100ml 濃縮咖啡 Espresso Coffee: 173.

2015-12-07 咖啡技術 我要分享
咖啡粉量對咖啡風味的影響-咖啡粉可以直接沖泡嗎
咖啡粉

咖啡粉量對咖啡風味的影響-咖啡粉可以直接沖泡嗎

咖啡粉量對咖啡風味的影響-咖啡粉可以直接沖泡嗎 而這部分可溶解物是來自咖啡的粉量。所以， 我們從中可以得到萃取率（extraction yield)即 EY= TDS/DOSE 即可溶解物的克重除以使用的粉量，我們知道有多少被萃取的百分比。而在絕大多數情況下，無論是意式濃

2016-12-27 咖啡粉 我要分享
製作咖啡的熱脹冷縮-意式咖啡和花式咖啡的區別介紹
意式咖啡

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咖啡豆不可能100%融入水中的，咖啡中可溶解物佔有原先被萃取的咖啡粉百分比。再說了通俗點，咖啡粉中有多少物質被融入咖啡液中了。因此其萃取率則是， TDS/DOSE(粉的克重)這裏有一個很重要的概念，合理萃取率會在18%-22%之間。如果萃取過度，我們會喝到偏苦

2016-12-22 意式咖啡 我要分享
Espresso製作細節完美意式濃縮咖啡意式拼配咖啡豆
咖啡小知識

Espresso製作細節完美意式濃縮咖啡意式拼配咖啡豆

There are so many different varieties of coffee, so below is a guide to the 15 key elements you will need to produce the perfect espresso. We will introduce 8 of them today. 咖啡的種類有很多，以下是你製作一杯完美意式濃縮咖啡的15個關鍵要素

2016-07-22 咖啡小知識 我要分享
Espresso製作細節意式濃縮咖啡壓粉技巧商業咖啡豆拼配
咖啡知識

Espresso製作細節意式濃縮咖啡壓粉技巧商業咖啡豆拼配

There are so many different varieties of coffee, so below is a guide to the 15 key elements you will need to produce the perfect espresso. We will introduce 8 of them today. 咖啡的種類有很多，以下是你製作一杯完美意式濃縮咖啡的15個關鍵要素

2016-06-23 咖啡知識 我要分享

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