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牛奶打泡過程中的化學效應

咖啡知識

牛奶打泡過程中的化學效應

假設所有的母牛都生長在同一個地方，喫一樣的食物，以下三點因素對牛奶產生直接的影響：乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白質含量。

2014-07-26 咖啡知識我要分享

咖啡拉花好看靠奶泡一分鐘瞭解牛奶的化學效應

拉花

咖啡拉花好看靠奶泡一分鐘瞭解牛奶的化學效應

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）新手解答：拉花爲什麼圖是歪的？關於單圖的對稱性與壓紋心得雖然你不需擁有化學的學位，不過要了解牛奶對咖啡的化學效應，的確是較爲較爲煩複的技術。不過如果你想做出完美漂亮的

2017-12-31 拉花我要分享

精品咖啡學牛奶打泡過程中的化學效應

咖啡知識

精品咖啡學牛奶打泡過程中的化學效應

假設所有的母牛都生長在同一個地方，喫一樣的食物，以下三點因素對牛奶產生直接的影響：乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白質含量。雖然你不需擁有化學的學位，不過要了解牛奶對咖啡的化學效應，的確是較爲較爲煩複的技術。不過如果你想做出完美漂亮的奶泡拉花

2014-10-22 咖啡知識我要分享

牛奶變成奶泡的時候會發生什麼化學反應？牛奶怎樣變成奶泡的？

咖啡知識

牛奶變成奶泡的時候會發生什麼化學反應？牛奶怎樣變成奶泡的？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）雖然你不需擁有化學的學位，不過要了解牛奶對咖啡的化學效應，的確是較爲較爲煩複的技術。不過如果你想做出完美漂亮的奶泡拉花，那你就必須認真的學習關於牛奶的知識。牛奶會隨

2018-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡拉花製作過程講解如何拉出一杯完美的拿鐵拉花？咖啡科學篇

拉花

咖啡拉花製作過程講解如何拉出一杯完美的拿鐵拉花？咖啡科學篇

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡拉花好看靠奶泡一分鐘瞭解牛奶的化學效應心情鬱悶的友人在咖啡店點了一杯Latte，咖啡師畫了一隻漂亮天鵝送上，友人重現笑臉。有人說，咖啡有紓緩情緒低落的神奇功效，咖啡拉

2017-12-31 拉花我要分享

咖啡拉花教程咖啡拉花用什麼牛奶最好？最重要是三高

拉花

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡拉花不適合用什麼牛奶做材料-咖啡拉花注意事項想拉得一手好花，用什麼牛奶好？有D奶打唔倒泡有D泡打出黎好雞問邊只奶打泡效果最好拉花達人說：【最重要是三高：高乳糖、

2017-12-31 拉花我要分享

讓人精神錯亂的咖啡就假裝它是香檳吧

咖啡八卦信息

讓人精神錯亂的咖啡就假裝它是香檳吧

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 兩年前，只有星巴克的咖啡，我喝了，是不會拉肚子的。現在，大概只有雀巢速溶咖啡，纔不會引起我腸胃不適。如果說，咖啡與我的中國胃就是不相匹配的話，那濃茶，例如普洱之類的，我喝了的後果仍是不

2017-06-25 咖啡八卦信息我要分享

車庫咖啡小地方成就大夢想

咖啡資訊

車庫咖啡小地方成就大夢想

提起創業咖啡，位於北京中關村的車庫咖啡近年來聲名遠播。究其原因，除了創業咖啡店內本身具備的開放、共享的創業基因外，經營理念和模式方面的特點也是其廣受關注的重要因素。受訪的創業者普遍提到，車庫咖啡的店名本身就具備了極強的號召力、鼓動力。綜觀

2017-03-29 咖啡資訊我要分享

咖啡環效應將用於生物檢測

精品咖啡學

咖啡環效應將用於生物檢測

新華網電訊,將咖啡濺在桌上時，稍稍留心液體蒸發後咖啡液滴留下的印記，你會發現，液滴邊緣位置形成了一個比中間區域顏色要深很多的暗環，這意味着在邊緣位置沉積的咖啡小顆粒濃度比中間區域的濃度要高得多。這種不均勻沉積的現象被稱作咖啡環效應。不僅是

2015-11-06 精品咖啡學我要分享

愛喫甜品沒有錯，都是咖啡惹的禍！

咖啡小知識

愛喫甜品沒有錯，都是咖啡惹的禍！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一直以來，小編都搞不明白，爲什麼喝完咖啡之後，嘴裏感覺淡淡的，就特別想喫些甜品

2017-09-06 咖啡小知識我要分享

咖啡只有一個味道？不同產地咖啡的味道咖啡在什麼溫度風味最全

精品咖啡豆

咖啡只有一個味道？不同產地咖啡的味道咖啡在什麼溫度風味最全

咖啡只有一個味道？不同產地咖啡的味道不同嗎？咖啡在什麼溫度風味最全？關於咖啡的學問，老於此道的人似乎都把重點放在烘焙上最近一個化學團隊提醒我們，雖然咖啡的味道是許多變數的綜合效應，有一個重要變數從未受到應有的重視：咖啡豆的溫度。原來咖啡

2019-05-23 精品咖啡豆我要分享

嘉女生愛咖啡喝出科展冠軍

咖啡資訊

嘉女生愛咖啡喝出科展冠軍

嘉女學生羅以琳（左二至右二）、洪孺、陳羿由老師江淞承（左）、李明祥（右）指導，拿科展獎，送給退休校長鄭勝文（後排左）最佳禮物。專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 喝咖啡喝出科展冠軍！嘉義女中數理資優班高二學生羅以琳愛喝

2017-08-01 咖啡資訊我要分享

咖啡豆成分一顆咖啡豆裏的化學成分有什麼

咖啡豆

咖啡豆成分一顆咖啡豆裏的化學成分有什麼

★揮發性物質：揮發性物質是咖啡風味的主要來源，對咖啡質量尤其重要。咖啡揮發性物質的種類繁多，其存在狀況會影響咖啡香氣質量。其主要來源爲來自生豆中非揮發性物質在焙炒過程中，被斷開或經反應後所衍生而來。熱分解、其它反應或組成分間之作用，如糖

2015-03-27 咖啡豆我要分享

“咖啡無罪”的101個理由咖啡書推薦

咖啡知識

“咖啡無罪”的101個理由咖啡書推薦

導讀：眼下這本書《咖啡無罪的101個理由》，似乎可以完全支撐那些咖啡死忠分子的狂熱行爲，也可以打消像我這樣喜歡咖啡的味道卻擔心咖啡因負效應的人的顧慮。在咖啡中，咖啡因是被寫得最多的物質....... 在谷歌中搜索咖啡因，你會在0.11秒內搜到關於咖啡因的

2015-03-31 咖啡知識我要分享

咖啡書籍推薦 “咖啡無罪”的101個理由

咖啡知識

咖啡書籍推薦 “咖啡無罪”的101個理由

咖啡無罪的101個理由發佈時間：2010-01-05 來源: 編輯:xz91 導讀：眼下這本書《咖啡無罪的101個理由》，似乎可以完全支撐那些咖啡死忠分子的狂熱行爲，也可以打消像我這樣喜歡咖啡的味道卻擔心咖啡因負效應的人的顧慮。在咖啡中，咖啡因是被寫得最多的物質.

2014-10-17 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識咖啡因咖啡的靈魂

咖啡知識

精品咖啡常識咖啡因咖啡的靈魂

咖啡因的化學結構式咖啡因可以說是咖啡的靈魂所在，也是最受爭議的事項。咖啡因是咖啡豆中的一種生物鹼，它能夠刺激中樞神經，在劑量合適的情況下能夠刺激腎上腺素的分泌並增強心臟功能。咖啡因雖然沒有異臭味，但具有顯着的苦味。雖然有人想利用咖啡苦味程

2015-06-19 咖啡知識我要分享

《咖啡烘焙師伴侶》生豆的化學物質咖啡豆的機構與變化

咖啡行業

《咖啡烘焙師伴侶》生豆的化學物質咖啡豆的機構與變化

第二章：生豆的化學物質作者：Scott Rao 譯者：華夏咖啡生豆乃強硬度、綠色的種子，其成份50%是不同型態的碳水化合物，另外50%是由水、蛋白質、類脂類、酸類、以及各種生物鹼基組成。咖啡烘焙師不需要知曉生豆中含有的諸多化學物質也可以烘焙出好咖啡，但

2016-04-28 咖啡行業我要分享

咖啡常識黑咖啡可能降低糖尿病發生率

咖啡知識

咖啡常識黑咖啡可能降低糖尿病發生率

長期堅持每天飲用4杯左右的咖啡，可抑制體內有害的蛋白質變化，使糖尿病患病幾率減少50%。武漢華中科技大學同濟醫學院的黃昆教授團隊研究得出這一結論，日前作爲美國化學學會每週精選論文，刊發在其官方網站首頁(http://pubs.acs. org/)，被國外媒體評價爲發

2014-12-01 咖啡知識我要分享

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咖啡知識

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2015-03-06 咖啡知識我要分享

喝咖啡的好處黑咖啡可能降低糖尿病發生率

咖啡知識

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2015-02-09 咖啡知識我要分享

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