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【拉花問答】espresso油脂已經散了直接影響圖案的對比度

濃縮咖啡

【拉花問答】espresso油脂已經散了直接影響圖案的對比度

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） espresso油脂已經散了，後果很嚴重！直接影響圖案的對比度，和線條的清晰度不信？你看！對比度沒有了，線條很模糊，寶寶有情緒了！有可能是放置過久了 Espresso儘量不要放置超過30秒纔開始拉花

2017-11-02 濃縮咖啡我要分享

咖啡知識教程：美式咖啡和意式咖啡的區別點

咖啡技術

咖啡知識教程：美式咖啡和意式咖啡的區別點

顧名思義，意式咖啡機做出來的是意式咖啡，美式咖啡機做出來的是美式咖啡，兩種不同風格的咖啡。兩者在味道、做法上都有一定的區別：1、比例不同意式咖啡簡稱意大利咖啡，代表做品有意式濃縮，意大利人最愛的咖啡，

2022-09-10 咖啡技術我要分享

拉花失敗原因：你的濃縮咖啡的油脂是否足？

濃縮咖啡

拉花失敗原因：你的濃縮咖啡的油脂是否足？　　

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） espresso油脂已經散了，後果很嚴重！直接影響圖案的對比度，和線條的清晰度不信？你看！對比度沒有了，線條很模糊，寶寶有情緒了！有可能是放置過久了 Espresso儘量不要放置超過30秒纔開始拉花

2017-11-02 濃縮咖啡我要分享

感到安心舒適的小世界，臺灣風特色咖啡館推薦，溫情小資式咖啡館

咖啡館

感到安心舒適的小世界，臺灣風特色咖啡館推薦，溫情小資式咖啡館

這些咖啡廳未必有高檔的特色裝潢，未必有一磅好幾千塊的咖啡豆，但是它們飄散了最濃郁的人文咖啡香。想要看日落，一個人安靜看書，或是懶懶地聽音樂什麼也不想，純粹地與這段時光淡然相處。週末到臺北，開啓咖啡時光。臺北天使熱愛的生活在臺北也找得到散

2016-01-18 咖啡館我要分享

咖啡拉花奶泡不能順利注入espresso的解決方法

咖啡知識

咖啡拉花奶泡不能順利注入espresso的解決方法

我們常常在做cappuccino類咖啡的時候，會出現奶泡不能順利注入espresso的問題，這是爲什麼呢？

2014-05-22 咖啡知識我要分享

焦糖的製作

咖啡技術

焦糖的製作

焦糖介紹：不論是各類咖啡飲品，布丁蛋糕，還是奶茶飲料，焦糖的應用都很廣泛。之前的博文有很多篇咖啡製作或飲料製作也都用到了焦糖，有興趣的可以去看看。焦糖的產生：糖類或糖的濃溶液加熱到100℃以上會發生焦糖化反應，糖發生分解;同時，伴之以褐色產生

焦糖的製作

2014-09-11 咖啡技術我要分享

奶泡不能順利注入espresso的解決辦法

咖啡知識

奶泡不能順利注入espresso的解決辦法

我們常常在做cappuccino類咖啡的時候，會出現奶泡不能順利注入espresso的問題，這是爲什麼呢? 第一是奶泡打到了八九成滿，比較dry，可以打少一成來解決。第二是espresso的crema表面離杯子底太淺，導致奶泡一注入就浮在了crema上。解決：儘量地把杯子拿斜，

2015-04-22 咖啡知識我要分享

望聞問切選購優質咖啡豆之望篇

咖啡資訊

望聞問切選購優質咖啡豆之望篇

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2014-06-05 咖啡資訊我要分享

咖啡常識奶泡不能順利注入espresso的解決辦法

咖啡知識

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我們常常在做cappuccino類咖啡的時候，會出現奶泡不能順利注入espresso的問題，這是爲什麼呢? 第一是奶泡打到了八九成滿，比較dry，可以打少一成來解決。第二是espresso的crema表面離杯子底太淺，導致奶泡一注入就浮在了crema上。解決：儘量地把杯子拿斜，

2014-11-08 咖啡知識我要分享

調製一杯香醇咖啡

咖啡文化

調製一杯香醇咖啡

有不少人喜歡自己煮咖啡，在瀰漫咖啡香的調製過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨享或是與大家同樂。然而在設計技術不夠專業的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。好咖啡的先決條件是好豆子，只是買好豆子容易，保存

2014-07-16 咖啡文化我要分享

意式咖啡拉花技巧奶泡不能順利注入espresso的原因

咖啡技術

意式咖啡拉花技巧奶泡不能順利注入espresso的原因

我們常常在做cappuccino類咖啡的時候，會出現奶泡不能順利注入espresso的問題，這是爲什麼呢? 第一是奶泡打到了八九成滿，比較dry，可以打少一成來解決。第二是espresso的crema表面離杯子底太淺，導致奶泡一注入就浮在了crema上。解決：儘量地把杯子拿斜，

2014-09-09 咖啡技術我要分享

調製一杯香醇咖啡

咖啡知識

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有不少人喜歡自己煮咖啡，在瀰漫咖啡香的調製過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨享或是與大家同樂。然而在設計技術不夠專業的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。好咖啡的先決條件是好豆子，只是買好豆子容易，保存

2015-08-28 咖啡知識我要分享

精品咖啡常識調製一杯香醇咖啡的技巧

咖啡知識

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有不少人喜歡自己煮咖啡，在瀰漫咖啡香的調製過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨享或是與大家同樂。然而在設計技術不夠專業的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。好咖啡的先決條件是好豆子，只是買好豆子容易，保存

2014-12-09 咖啡知識我要分享

調製一杯香醇咖啡時間是關鍵因素

咖啡知識

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有不少人喜歡自己煮咖啡，在瀰漫咖啡香的調製過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨享或是與大家同樂。然而在設計技術不夠專業的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。好咖啡的先決條件是好豆子，只是買好豆子容易，保存

2015-05-27 咖啡知識我要分享

調製一杯香醇咖啡時間是關鍵因素？

咖啡知識

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有不少人喜歡自己煮咖啡，在瀰漫咖啡香的調製過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨享或是與大家同樂。然而在設計技術不夠專業的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。好咖啡的先決條件是好豆子，只是買好豆子容易，保存

2015-08-06 咖啡知識我要分享

叫你怎樣調製一杯香醇咖啡咖啡常識

咖啡知識

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有不少人喜歡自己煮咖啡，在瀰漫咖啡香的調製過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨享或是與大家同樂。然而在設計技術不夠專業的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。好咖啡的先決條件是好豆子，只是買好豆子容易，保存

2015-03-02 咖啡知識我要分享

咖啡爲什麼喝起來有點酸?

咖啡技術

咖啡爲什麼喝起來有點酸?

咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸。磷酸等，但這卻不是我們喝咖啡時所感受到的酸味。我們嚐到的酸味，主要來自烘焙過程中生產的酸。在烘焙咖啡生豆時，豆子中的某些成分會發生化學反應，形成新的酸。比較有代表性的例子是，綠原酸分解後生

2015-04-07 咖啡技術我要分享

望聞問切選購優質咖啡豆

咖啡豆

望聞問切選購優質咖啡豆

聞，自然是聞咖啡的味道，特別是在成袋的咖啡又不允許開封的條件下，聞對於判斷咖啡豆新鮮度程度的作用就尤爲突出了。由於咖啡豆包裝上所印刷的生產時間一般其實是包裝時間，而非真正意義上烘焙出爐的時間，所以咖啡是否真的新鮮，保存是否得當，還是要鼻聞

2014-09-02 咖啡豆我要分享

選購優質精品咖啡豆的方法--望聞問切

咖啡技術

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聞，自然是聞咖啡的味道，特別是在成袋的咖啡又不允許開封的條件下，聞對於判斷咖啡豆新鮮度程度的作用就尤爲突出了。由於咖啡豆包裝上所印刷的生產時間一般其實是包裝時間，而非真正意義上烘焙出爐的時間，所以咖啡是否真的新鮮，保存是否得當，還是要鼻聞

2014-09-03 咖啡技術我要分享

望聞問切選購優質咖啡豆之聞篇

咖啡豆

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聞，自然是聞咖啡的味道，特別是在成袋的咖啡又不允許開封的條件下，聞對於判斷咖啡豆新鮮度程度的作用就尤爲突出了。由於咖啡豆包裝上所印刷的生產時間一般其實是包裝時間，而非真正意義上烘焙出爐的時間，所以咖啡是否真的新鮮，保存是否得當，還是要鼻聞

2015-06-04 咖啡豆我要分享

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