調製一杯香醇咖啡 時間是關鍵因素？

　　有不少人喜歡自己煮咖啡，在瀰漫咖啡香的調製過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨享或是與大家同樂。

　　然而在設計技術不夠專業的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。

　　好咖啡的先決條件是好豆子，只是買好豆子容易，保存卻不易，不如一次買一星期的量，減少保存的困擾。 要衝泡前再研磨豆子，儘量輕輕旋轉纔不致因摩擦生熱，而使豆子的香氣四處飄散了。

　　時間是關鍵因素

　　關於豆磨得粗細，必須依衝煮器的不同做調整，主要是控制沖泡的時間。如顆粒很細的是意大利咖啡壺，因爲水與咖啡粉相遇的時間只能25到30秒，如果時間超過，會溶解較多的咖啡因，時間不夠，則無法讓咖啡的香氣釋放出來。

　　再來是濾紙、沖茶器、塞風壺(虹吸管)，每次研磨豆子的粗細務必一致，否則會濃度不均勻。

　　水，也與咖啡美味與否有着密切的關係。用時髦的礦泉水煮咖啡只會適得其反，主要是礦泉水是硬水，會使可口的咖啡因或良質的單寧苦味抽出、分解而過於苦澀。

　　其實，用濾水器把自來水處理過就可以煮咖啡了，不過宜使用現煮現接的自來水、不要用二次沸騰的水，並以小火將水煮沸，水沸騰後稍微放個三十秒到一分鐘，豆子纔不會焦掉.。