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咖啡豆也會枯萎?

咖啡資訊

咖啡豆也會枯萎?

劣化(deterioration)，是指高分子物質性能降低不能復原的變化。高分子物質受熱、光、紫外線、氧、臭氧及各種化學藥品作用，會發生變色、龜裂、強度降低等物理或化學性能變化。這些外部條件能引起高分子主鏈斷裂或交聯，導致結構變化且性能降低。烘焙好的咖

2015-05-18 咖啡資訊我要分享

咖啡豆長時間存放會枯萎? 咖啡豆如何正確保存

精品咖啡學

咖啡豆長時間存放會枯萎? 咖啡豆如何正確保存

劣化(deterioration) 是指高分子物質性能降低不能復原的變化。高分子物質受熱、光、紫外線、氧、臭氧及各種化學藥品作用，會發生變色、龜裂、強度降低等物理或化學性能變化。這些外部條件能引起高分子主鏈斷裂或交聯，導致結構變化且性能降低。烘焙好的咖啡

2015-09-10 精品咖啡學我要分享

饑荒咖啡樹生長週期

咖啡

饑荒咖啡樹生長週期

饑荒咖啡樹生長週期咖啡樹只能夠在岩漿地皮上種植，岩漿地皮能夠在火山外發現;或者用在火山內部用草叉挖掘的岩石地皮和火山地皮帶出後種植。重新種植後的咖啡樹只會在產生 3 - 5 次收穫，再之後它們就需要施肥來重新生長。當植物接近這個狀態時，它的葉片

2017-02-02 咖啡我要分享

烏干達咖啡種類產區介紹羅百氏特咖啡豆西部魯文佐裏(Ruwensori)

咖啡莊園

烏干達咖啡種類產區介紹羅百氏特咖啡豆西部魯文佐裏(Ruwensori)

自9開始到4月份，烏干達咖啡出口量共計144萬袋，同比下降0.5%，這主要由於自1993年興起的咖啡可以抵抗咖啡枯萎病的說法盛行，據稱這種病已經破壞了1.3億棵咖啡樹。本季初期的乾旱和收穫季節的降雨都造成了咖啡產量的下降，但是由於國際市場價格行情看好，預計

2016-06-27 咖啡莊園我要分享

危地馬拉進入“咖啡緊急狀態”

咖啡資訊

危地馬拉進入“咖啡緊急狀態”

危地馬拉總統莫利納8日宣佈全國進入緊急狀態，原因是咖啡鏽病已影響全國70％咖啡種植地區。如果不採取措施，2013年至2014年咖啡產量將下降40％。咖啡鏽病由真菌引發，能致使咖啡植株葉片枯萎，進而殺死植株。莫利納說，定於今年4月向咖啡種植田噴灑殺蟲劑。

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

巴西批准除草劑Heat在咖啡作物上的使用登記

咖啡知識

巴西批准除草劑Heat在咖啡作物上的使用登記

Heat是一種有條件的選擇性觸殺除草劑，含有嘧啶二酮類活性物質苯嘧磺草胺。苯嘧磺草胺在全球以Kirox品牌登記，它是一種在應用時間方面較爲靈活的活性分子。它可以播前使用，直接噴霧使雜草枯萎，而不會接觸作物。巴斯夫表示，該除草劑具有不同的作用機理，

2016-12-10 咖啡知識我要分享

法國欲發展咖啡產業遭遇瓶頸

咖啡文化

法國欲發展咖啡產業遭遇瓶頸

法王路易十四(1638-1715)曾試喝過咖啡，雖對焦苦味敬謝不敏，但未忽視咖啡潛藏的龐大商機，畢竟光是宮廷每年就要花費現值人民幣十一萬元購買咖啡爲公主解咖啡癮。咖啡堪稱當時最值餞的農產品，因此路易十四急欲分享全球的咖啡產業。一七⊙八年，法國仿效荷蘭

2015-04-02 咖啡文化我要分享

咖啡歷史法國發展咖啡產業遭遇瓶頸

咖啡文化

咖啡歷史法國發展咖啡產業遭遇瓶頸

法王路易十四(1638-1715)曾試喝過咖啡，雖對焦苦味敬謝不敏，但未忽視咖啡潛藏的龐大商機，畢竟光是宮廷每年就要花費現值人民幣十一萬元購買咖啡爲公主解咖啡癮。咖啡堪稱當時最值餞的農產品，因此路易十四急欲分享全球的咖啡產業。一七⊙八年，法國仿效荷蘭

2015-02-12 咖啡文化我要分享

最具風味獨特性的埃塞俄比亞西達摩夏奇索咖啡風味口感特點簡介

西達摩夏奇索

最具風味獨特性的埃塞俄比亞西達摩夏奇索咖啡風味口感特點簡介

該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響稀

2017-03-01 西達摩夏奇索我要分享

【CAFE.89MANSION】李鍾碩從李演員到咖啡店李社長！

韓國

【CAFE.89MANSION】李鍾碩從李演員到咖啡店李社長！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）相信應該不少人都知道李鍾碩一直夢想擁有一家自己的咖啡廳，最近他也完成啦！以後去首爾玩一定要去這裏

2017-09-18 韓國我要分享

咖啡專業名詞介紹阿拉比卡咖啡咖啡濾壺卡利塔式濾杯咖啡櫻桃

咖啡知識

咖啡專業名詞介紹阿拉比卡咖啡咖啡濾壺卡利塔式濾杯咖啡櫻桃

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-28 咖啡知識我要分享

咖啡專業名詞介紹

咖啡知識

咖啡專業名詞介紹

阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

咖啡知識

2014-05-21 咖啡知識我要分享

咖啡師風味咖啡咖啡櫻桃濾泡式咖啡專業咖啡詞精品咖啡

咖啡莊園

咖啡師風味咖啡咖啡櫻桃濾泡式咖啡專業咖啡詞精品咖啡

精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，

2016-06-25 咖啡莊園我要分享

瞭解咖啡專業詞關於咖啡的名詞

咖啡知識

瞭解咖啡專業詞關於咖啡的名詞

阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

2016-06-12 咖啡知識我要分享

埃塞俄比亞西達摩夏奇索產區咖啡豆的價格莊園產地區介紹

西達摩夏奇索

埃塞俄比亞西達摩夏奇索產區咖啡豆的價格莊園產地區介紹

埃塞俄比亞西達摩夏奇索產區咖啡豆的價格莊園產地區介紹且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做

2016-11-15 西達摩夏奇索我要分享

咖啡專業名詞介紹有機咖啡濾泡式咖啡意大利咖啡意式拼配

咖啡知識

咖啡專業名詞介紹有機咖啡濾泡式咖啡意大利咖啡意式拼配

阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

2016-06-23 咖啡知識我要分享

咖啡專業名詞介紹有機咖啡濾泡式咖啡意大利咖啡意式拼配

咖啡知識

咖啡專業名詞介紹有機咖啡濾泡式咖啡意大利咖啡意式拼配

阿拉比卡咖啡：咖啡三大原種之一，另外兩種分別是羅布斯塔和利比裏卡。三大原種之中，阿拉比卡質量最好，但栽培時也最易得枯萎

2016-06-23 咖啡知識我要分享

埃塞俄比亞獅子王咖啡豆風味描述處理法品種產地區研磨刻度介紹

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞獅子王咖啡豆風味描述處理法品種產地區研磨刻度介紹

埃塞俄比亞獅子王咖啡豆風味描述處理法品種產地區研磨刻度介紹西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。在2010-2012年度，連續三次獲得美國權威咖啡評點網站coffee review

2016-11-07 埃塞俄比亞咖啡我要分享

活潑的酸味的西達摩古伎咖啡風味描述處理法研磨度特點品種口感介

西達摩夏奇索

活潑的酸味的西達摩古伎咖啡風味描述處理法研磨度特點品種口感介

西達摩咖啡豆該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆

2016-10-20 西達摩夏奇索我要分享

西達摩咖啡風味描述特點口感處理法產地區研磨刻度品種介紹

西達摩咖啡豆

西達摩咖啡風味描述特點口感處理法產地區研磨刻度品種介紹

西達摩咖啡風味描述特點口感處理法產地區研磨刻度品種介紹咖啡是埃塞最重要的出口經濟作物，是埃塞外匯收入的主要來源。埃塞的咖啡出口大約佔世界市場份額的3%，是世界第八大咖啡出口國。咖啡出口量從1990－1991年度的58，000噸穩步增長至1995年－1996年度

2016-12-23 西達摩咖啡豆我要分享

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