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咖啡入門知識篇：咖啡烘焙術語焦糖化測定器(Agtron)

咖啡技術

咖啡入門知識篇：咖啡烘焙術語焦糖化測定器(Agtron)

導讀：焦糖化測定器，這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。咖啡術語：焦糖化測定器這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來

2015-12-08 咖啡技術我要分享

咖啡的各種烘焙度的界定及口味問題

咖啡技術

咖啡的各種烘焙度的界定及口味問題

近年來，美國精品咖啡協會大力鼓吹焦糖化數值(Agtron number)來判定烘焙度，系以紅內線來測定咖啡豆的焦糖化程度。數值愈高表示焦糖化愈低，也就是烘焙度愈淺，數值愈低表示焦糖化愈深，即烘焙度愈深，有了數據，就可更精確瞭解咖啡豆的烘焙度，不致出現美西

2014-06-10 咖啡技術我要分享

咖啡烘培術語焦糖化測定器-焦糖瑪奇朵是咖啡嗎

咖啡烘焙

咖啡烘培術語焦糖化測定器-焦糖瑪奇朵是咖啡嗎

咖啡烘培術語焦糖化測定器-焦糖瑪奇朵是咖啡嗎烘焙的過程，像爆米花一樣充滿香味和愉悅的蹦跳聲。從生豆、淺、中焙到深焙，水份一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油脂逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。生豆─每個咖啡櫻桃

2017-01-17 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡知識

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡術語：焦糖化測定器這是美國所使用的烘焙度指標。烘焙度是由最淺的100號到最深的25號，以烘焙度是Agtron 50左右的數值來表示。測定是依靠名爲Agtron M-Basic的特殊色差儀判斷。烘焙度數字範圍顏色組值極淺烘焙 100-95 Tile#95 淺烘焙 90-85 Tile#85

2014-07-04 咖啡知識我要分享

今年2018年雲南咖啡豆收購價格表電話報價-各國咖啡的價格介紹

咖啡豆

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2017年咖啡豆收購價-各國咖啡的價格介紹市場產業發展的堅實後盾按照目前的市場數據來看，以中國、巴西、俄羅斯、印度、南非爲代表的新興國家目前消費咖啡佔全球總量的20%，至2020年，這一比重將達到35% 雲南咖啡交易中心位於我國主要咖啡產地，其王牌是靠

2017-01-06 咖啡豆我要分享

咖啡焦糖化測試儀做法

咖啡

咖啡焦糖化測試儀做法

咖啡焦糖化測試儀做法焦糖化測定器(Agtron)，或稱艾寵儀，是利用紅外線波長測定咖啡烘焙度的光學儀器。此儀器能判斷咖啡豆內部糖分焦糖化的程度，並將之的方式呈現。此表顯示的淺度烘焙到重度烘焙範圍爲25~100，但根據SCAA的技術標準化委員認定，咖啡風味的

2017-01-06 咖啡我要分享

雲南咖啡怎麼報價雲南咖啡2018年報價詳情

咖啡豆價格表

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2018-12-09 咖啡豆價格表我要分享

咖啡烘焙術語：焦糖化測定器(Agtron)

咖啡烘焙

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2015-09-15 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙術語焦糖化測定器(Agtron)指什麼？

咖啡烘焙

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2015-09-16 咖啡烘焙我要分享

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咖啡豆

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2022-07-15 咖啡豆我要分享

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咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）前街咖啡館電話：020-38364473 網站：www.makecoffee.cn 地址：廣州市越秀區達道路保安前街10號精選莊園級咖啡豆國家品名等級區域/莊園/出口商烘焙程度處理方式半

2018-06-16 咖啡豆我要分享

2019年咖啡豆多少錢一斤 2019進口咖啡豆價格烘焙熟豆價格表

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2019-02-01 咖啡豆價格表我要分享

2018雲南咖啡豆收購價跌至15元世界咖啡產區今年咖啡豆價格表

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）從咖啡種植到一杯咖啡呈現在消費者面前，咖啡豆經歷了種植、採摘、初加工、貿易、烘焙、終端的過程，在這個產業鏈中，最苦逼的可能就屬最前端的咖農了。 1、每年僅有產果一季對於

2018-08-03 咖啡豆我要分享

黃金曼特寧中深烘焙咖啡豆手沖沖煮手法參數風味口感特點介紹

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）如果偏愛醇厚濃郁的口感，【曼特寧】系列的豆子也是不錯的選擇，【黃金曼特寧】、【老虎曼特寧】可以選擇，那爲什麼曼特寧會選中深

2022-06-21 咖啡烘焙我要分享

專業咖啡烘焙 | 梅納反應與焦糖化反應、風味與層次感

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太複雜？一張圖教你看懂烘焙過程咖啡烘焙過程中，烘豆者總會一直思考，這些風味與層次感的來源到底再什麼階段產生？導致產生的控制點爲何呢？以我個人

2018-01-06 烘焙知識我要分享

爲什麼黃金曼特寧適合中深烘焙？黃金曼特寧咖啡好喝在哪裏？

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【前言】最近很多朋友喜歡喝酸味不明顯的手衝咖啡，除了淺中烘焙的日曬【紅櫻桃】、【莓果園】、【西達摩花魁】之外，還有中深烘焙的【巴西皇后】、【洪都拉斯】、【黃金曼特寧

2018-08-25 咖啡知識我要分享

咖啡美拉德反應與焦糖化區別美拉德反應基本條件褐變發生溫度多

精品咖啡豆

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焦糖化與梅納反應有是什麼樣的區別，想知道嗎？一起來看一下吧！直接先說結論吧！兩者都屬褐變反應，差異在於：焦糖化：「糖」受熱後分子瓦解的過程梅納反應：「糖或澱粉」與含有「蛋白質或胺基酸」等成份食材一起烹煮纔會產生，如炒洋蔥、烤麪包與煎牛

2019-05-31 精品咖啡豆我要分享

馬琪雅朵咖啡風味描述研磨度特點品種產區口感介紹

馬琪雅朵咖啡

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瑪奇朵Machiatto在意大利文裏是印記、烙印的意思。顧名思義，它的名字焦糖瑪奇朵就象徵着甜蜜的印記。瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種，它是先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫，然後再倒入咖啡，最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。CaramelMachiatto，是瑪其朵咖啡的

2016-10-19 馬琪雅朵咖啡我要分享

馬琪雅朵咖啡風味描述研磨度特點品種產區口感做法配方簡介

馬琪雅朵咖啡

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瑪奇朵加酒的喫法也流行與亞洲地區，最受年輕人歡迎。焦糖瑪其朵（CaramelMacchiato）：這是星巴克的獨創的飲品，在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿，然後覆蓋上一層風格獨特的焦糖，口味香甜。焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）：香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面

2017-02-28 馬琪雅朵咖啡我要分享

各種咖啡烘焙度的界定及口味問題

咖啡豆

各種咖啡烘焙度的界定及口味問題

美國長久以來，慣以Cinnamon(最淺焙)、City(淺焙)、FullyCity(深焙)及Darkroast(重深焙，蒐羅義式和法度)來界定烘焙水平。

2014-06-20 咖啡豆我要分享

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