那一年 他爲了“星巴克精神”再次出山

作者:珠江晚報 港澳在線 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 16:43:01


   假如扎克伯格在早些年就接受了別人出資10億美元收購Facebook,恐怕Facebook的市值遠沒有今天龐大,那時的他就是想把這事做成,所以他不想賣掉。

水能載舟也能覆舟。商業化有着很多利益捆綁,很多決策都會追求利益最大化。但一失人身,萬劫不復。

星巴克在2008陷入運營危機,而這次化險爲夷、重整旗鼓的措施堪稱經典,不是單純靠提升經營績效,而是“重拾精神”。

1971年成立的星巴克,業績一直持續增長,而在2007年到2008年間,利潤大幅減少。有趣的是,2008年對比2007年,全球多了1600間連鎖店,銷售額多了10億,但純利潤少了3.5億美元,利潤僅爲2007年的一半。

營業額提高,利潤卻降低,從數學上判斷,這是經營成本過高,理應提高經營績效。

當時,星巴克爲了能快速提供咖啡,把研磨好的咖啡粉供應到店面,店面沒有現磨咖啡。如此一來,現磨咖啡特有的香醇濃郁的香氣就沒有了。甚至起用了很多技術不熟練的咖啡師來泡咖啡,就更加地降低了咖啡的品質。除此之外,還銷售起熱騰騰的起司三明治,三明治的香味蓋過了咖啡的香氣,有點喧賓奪主的意思。

半退休狀態的霍華德·舒爾茲被迫再次出山,他認爲星巴克失去了“星巴克精神”,纔是業績低迷的根本原因。星巴克要回歸原點——不是家裏,也不是辦公室的第三去處。

在《勇往直前》一書中,舒爾茲提到,在危機中仍然有相當一部分星巴克的“死忠粉”,他們普遍都認爲“這裏有着比咖啡更棒的東西”。很好地印證了對星巴克的靈魂精神的認同感,纔是客人還願意留下來的理由。

認清了這一點,星巴克恢復了門市的現磨咖啡,味道強烈的三明治也停止了銷售。還收購了一個新型的咖啡機制造品牌。在某一天的下午,全美7100間門店暫停營業專門訓練咖啡師。

當經營出現問題,很多企業都會絞盡腦汁去提升經營效率,有時爲了追求成本的降低,精簡掉“無謂”的浪費的同時,把自己的優勢也一併抹殺了。

將初衷做到最終,古今鮮有。


 

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2017-05-05 13:21:36 責任編輯:珠江晚報 港澳在線

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