關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　開一家自己的咖啡館是很多人的夢想，現實中卻鮮有踐行者。無論你出於什麼樣的目的，下面會告訴你需要做什麼。

　　很多人都想開咖啡館，我一度奇怪爲什麼咖啡館會讓那麼多人心心念念?後來發現，咖啡館、小餐館、奶茶店、小客棧、淘寶小店……這些夢想指數高的關鍵詞，它們有一些共同的特性：

　　1、能夠獲得一份收入

　　2、入門較簡單，不需花費過多成本和精力

　　3、自己說了算，不牽扯太多團隊合作

　　4、美美噠

　　5、面向流動人羣

　　想開這些店的人，潛臺詞是：

　　我想過自由的生活，有點錢，夠日常支出就好;有點閒，能慢下來，享受過程的美好;有趣，能認識更多朋友。

　　維持平衡就好，有錢但忙到死，有趣但窮到哭，有閒但無聊得要命，都不算一個好狀態。如果沒錢沒時間還無聊，光是想想都生不如死呢。

　　那麼問題來了，如何才能達到平衡的狀態呢?相當一部分人會說：“我很想辭職，不想被老闆罵，不想擠高峯期的地鐵，不想週末加班還沒有加班費，不想一年只有7天假期想請假出去旅遊的時候還要看別人的臉色，但我不知道辭職以後幹什麼?”“我很想自己做點什麼，但想了好幾年，也沒有勇氣真的放棄現在的生活。”

　　因爲我已經自由職業了一年，總有人詢問感覺如何或怎麼維生，所以決定寫一寫這一年來的感受。

　　自由職業者，首先要職業，然後才自由。

　　單槍匹馬出來混，總得有個技能防身(資源人脈開掛，有雄厚經濟基礎的自動略過)，一技之長是提供個人價值並因此獲得回報的前提。不具備職業性，辭職後即使擁有了大把時間，也感受不到自由，因爲時間都花在焦慮上了，焦慮生意沒法走上正軌，焦慮沒有客源，焦慮沒有穩定的現金流，有的是讓你大把掉頭髮的麻煩等着，哪還有悠然自得的心情。

　　大多數人在第一步就卡住了，“可是我什麼都不會啊?”

　　能理直氣壯說出這句話的人，應該寫封感謝信去給老闆，感謝老闆僱傭了你，給了口飯喫，什麼都不會了，還要什麼自行車(不對，要什麼假期，要什麼不坐班，要什麼有趣還美美的)?!

　　不要找藉口，說什麼我沒本事，沒機會，沒平臺，你之所以不會，就是因爲懶。

　　怎麼擁有一技之長?

　　首先記住——辭職前不會幹的事情，辭職後大多也不會幹。

　　不要想說等我辭職後，再去學個什麼什麼，不管工作有多忙，學一項技能的時間一定是可以擠出來的。

　　在有工作保障的時候，就應該開始爲自由生活做內測，是的，自由職業和其它創業一樣，需要反覆摸索實驗失敗爬起後才能趟出一條陽光大道。辭職以前，試着做這些事情。

　　1、花錢

　　趁有錢可花的時候，學會怎麼花錢。免費的東西是最貴的，它用很差的質量佔用了你的帶寬，搶佔了你享受好東西的時間。不要吝嗇花錢，網上固然有看不完的免費資料、公開課、論壇討論，但基本上停留在入門級，想要深入下去，不妨花一點錢，去買專業書籍，請專業人士培訓，去專業的店鋪體驗，花錢買別人長期累積的專業和視野，買別人已經實驗論證過的正確方法，是很划得來的買賣。在掌握正確方法的情況下，學會一項謀生技能，1-2年就足夠了。

　　2、花精力

　　就算是個自由職業者，你也不是一個人在戰鬥，前期累積的資源、人脈、平臺越多，後期才越容易產生連接並實現合作。去認識與技能相關的羣體，加入他們。就職的公司能夠提供平臺當然最好，如果目前的工作和將來自由職業的方向沒有一點關係，那也不要緊，這個時代提供了大量由興趣連接的社交工具，花點時間，保持開放的心態，堅持在正確的社交平臺上發出自己的聲音，或許會有意想不到的收穫。你是最常接觸的五個朋友的平均值，如果五個最好朋友都是安分守己的上班族，那麼你自己成爲一個安靜美男子/少女的幾率是多大呢?

　　3、花時間

　　熱情有，方法有，跨出了第一步，更多的人會跌倒在第二步，熱血地學習了一段時間後偃旗息鼓，虎頭蛇尾最後不了了之。所有事情都是“略懂略懂”，真的要成爲事業那還且着呢。這個時候，最重要的是養成一個好習慣，形成一個新習慣起碼需要連續堅持21天，保持下去則需要堅持100天，達到牛逼級別需要花掉10000小時，想想你爲此投入了多少時間?請不要再說“我就是什麼都不會”“我沒有這種本事”之類的話了。你不會，不就是沒有花夠別人花的時間嗎?

　　4、心態調整

　　那些說“沒有勇氣放棄現在生活”的人，要解決的不光是能力問題，還有心態問題。害怕挑戰、不敢放棄、逃避選擇，說白了，不是真的想要改變，只是想什麼好處都佔着。改變都有風險，但一成不變的風險更大。

　　學會放棄，一無所有的時候還好，年紀越大越不容易做到。但年紀大並不是藉口。種一棵樹，最好的時間是10年前，其次是現在。沒有什麼時候是最好的開始時機，雖然90後年紀輕，可是60後心機重啊～

　　學會接受挑戰，自由職業者如同單口相聲演員，出場以後一兩個包袱沒抖響，心情就開始沮喪了，既然選擇站在舞臺上，有沒有觀衆反饋，都要保持high high的狀態直到謝幕爲止。要相信，所有的努力都不會白費，重要的是堅持做下去。而在職時提前演練，抱着失敗了也沒關係的念頭，在心態上會平和很多。

　　5、保持敏銳

　　自由職業需要保持緊張感，而上班久了，習慣尋求安全感，反應速度慢，自主性差，靠別人推着纔會走一走。剛辭職的時候，我每天必須打開outlook看好幾遍(以前上班，一天要刷幾十遍郵箱，不斷處理來自四面八方的工作單)，脫離了郵件，居然不知道自己該幹什麼好。不能自主驅動從始自終做一個完整的項目，就只能做一顆流水線上的螺絲釘，成爲抽幾巴掌纔會旋轉的陀螺。簡單說，首先要成爲一臺發動機，把電源動力掌握在自己手裏纔行。

　　說了這麼多，爲什麼有時候上班給人感覺那麼不好，因爲你還沒有找到一個完整的自己，這個完整的你，可以實現自循環，不因職業崗位領導同事的改變而改變自身屬性，沒有自由職業意識的人，覺得工作在爲別人打工，自己無非是掙錢餬口。當你把重心放在自己身上時，纔會感到無論做什麼事都是別人在爲自己打工，工作是爲自己積攢資金、人脈、資源和方法論，幫助建立一個完善的自品牌。

　　大多數人把時間刷微博微信看韓劇逛淘寶買包包花掉了，因爲他們並不知道如果不這樣，還能爲自己做些什麼，才能撫慰日日焦躁而疲憊不堪的心。如果想擺脫現有困境，成爲一個工作生活平衡的自由職業者，就要先去找到自己，想明白“我是誰”“我想做什麼”“我該怎麼做”的問題。

　　有時間不代表有自由，工作很忙也不代表木有自由，無論什麼時候，找到自己，纔會自由。

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　　如何判斷咖啡豆的新鮮度?

　　新鮮度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳飲用期限爲6天，而研磨好的粉最佳飲用期限僅3天，如何判定咖啡豆的新鮮度呢?

　　有三個步驟：聞、看、剝：

　　聞：將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。

　　看：將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。

　　剝：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。

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