我獨自走在回家的小路上

總能看到一個窗口

非常神奇

賣過餡餅

賣過炒菜

幹過修車行

……

旁邊有洗剪吹

對面有足療

附近汽修、雜貨貌似也都不老少的~

總之一切都特別接地氣

3月的某一天

突然發現這個小窗口變了調性……

果然

愚人節那天

這個有意思的街頭小店開張納客

居然成了一個街邊咖啡館！

據說是天津最小的精品咖啡店&烘焙工坊哦！

好喫君第一時間跑來嚐鮮

這個叫做【Bean Cat豆貓咖啡】

的街邊咖啡館~

別急

一定要看到最後！

因爲文末有好喫君聯手“豆貓”的

【獨家超級福利】

等着你哦！

千萬別錯過~

愚人節那天我們開業啦！

豆貓咖啡開業前推送的微信就特別吸引關注——插科打諢的描述，一夥幾個人，除了牆面幾乎都是自己一手操辦的裝修，黑頂子白屋子，麻雀雖小五臟俱全的咖啡設別……從無到有的一切，讓這個小小的街邊咖啡館從各種接地氣的“鄰居”中脫穎而出~

兩個合夥人

一個小夥伴

藏在甘肅路的這個街邊咖啡館

不管是大小、樣子還是人員構成

都相當簡單

Hanson

合夥人之一

在“豆貓”之前

他是個常年窩在工作室裏

專注烘豆的『烘豆狂人』

阿樂

Hanson不一定常在店裏

不過這枚95年的“小鮮肉”店長

（兼店員兼理貨兼……）常在

從做中餐的廚師

到星爸的小夥伴

一頭入了咖啡的坑

再也出不來~

至於另一位“幕後”合夥人

是被大夥兒稱爲『大管家』的菇涼

主要負責市場

店裏事無鉅細的瑣事都要操心

但更喜歡藏在幕後不願意“拋頭露面”~

愚人節之前

整個店面終於完工

幾個人心裏的石頭落地

「店面樣子慢慢出來了，

突然就有了感覺~

既然幹了，

那就好好幹！」

他們管自己叫“小破咖啡店”

雖然選愚人節這天開業

感覺就跟逗着玩兒賽的

但開業就是開業

並不是開玩笑~

屋裏邊兒可以坐六個人兒

洋氣點兒的可以就站在馬路邊兒喝喝咖啡

堂食咖啡廳通常最擔心的往往是返餐率

Hanson說了：

「沒關係，

咱就不怕介個~

最多門口多擺幾個馬紮兒！」

玩也要認認真真地玩！

一個街邊小門臉兒

有限的空間

“前店後廠”的模式

（怎麼像賣點心的……）

Hanson透露：

成本倒是沒想象中那麼大壓力

高中畢業之後，大專一年就沒興趣再繼續，Hanson五年前從拉花開始接觸咖啡，沒想到就這麼陷了進來，後來機緣巧合解除烘豆，從此一發不可收拾，烘豆成癮！

「那天就是烘最普通的巴西豆，結果溫度調整了下，居然短短時間就就烘出了杏仁味兒！我當時激動得各種在羣裏喊！感覺整個人都很癲狂！」

烘豆是有曲線的，每一個細微的變化都會讓烘出的豆子有口感上的差別，這種差別讓Hanson難以自拔，做事總是難持久，唯有咖啡成了他最大的執念。

「我平時逗比得不行，可是一旦認定了一件事，尤其是咖啡，那就有我自己的堅持和原則。」

Hanson愛說：

「玩也要認認真真地玩！」

前些日子一直在嘗試製作土耳其咖啡，其實老早之前Hanson就有這個想法，“我好多想法都是洗澡的時候醞釀出來的！哈哈~”

自己琢磨也和朋友商量研究，“考慮過不放黃糖，放黑糖，而且是把肉桂棒烤一下，讓它帶着自己的熱量直接去裹黑糖，整個製作過程當中是不放糖的，用肉桂棒代替糖攪咖啡，甜度就上來了。”

可是那天用黑糖做了一次，Hanson覺得糖的味道還是太重了，“把咖啡和香料味道都搶了，所以最終還是決定換回來~”對！在咖啡的問題上他就化身一枚處女座星人，會各種糾結和矯情~

❶ 用鹵素燈加熱下壺的水

❷ 待上壺水加熱完畢且全部泵到上壺時，加入中度研磨曼特寧咖啡粉、丁香、肉桂粉、黃糖，攪拌均勻。

❸ 1分20秒之後，關閉熱源，並將虹吸壺移開，用冷毛巾輕拭下壺使上壺的咖啡液儘快濾出到下壺

❹ 將咖啡倒入杯中，撒上適量的馬根努香草並加去跟肉桂棒，完成。

這款喝得出香料奇妙口感的土耳其咖啡，的確感覺很不一樣，每個細節都處理得引人入勝~

他們私下也常愛聊咖啡的妙用、各種衍生物，“以前我挺喜歡做飯的，自己也曾經研究過把咖啡磨成粉，煎牛排的時候撒上，口感還不錯。”

之前的工作室還一直在做咖啡曲奇，Hanson甚至想過將耶加雪菲或者曼特寧的咖啡粉用在裏面會不會在口感上能做出差別，“然而發現並沒有……所以現在基本都是用曼特寧咖啡粉……”豆貓家的咖啡曲奇有着超濃郁的咖啡香，黃油的配合並沒有搶掉咖啡的主角光環，果然是烘豆達人手作的執念~

“豆貓”主推單品咖啡，不過Hanson這段時間也和阿樂在咖啡拉花上磨鍊試水，“還不敢太露怯，也是藏拙吧，該練還是要練，不過專注於拿手的也不錯，至少可以把一個部分儘可能做到精緻。”

以後當個菜市場賣咖啡的老大爺

之前有個朋友給Hanson講在日本看到老大爺在菜市場烘豆的經歷，說得他心花怒放，無比嚮往~“我覺得那是真正讓咖啡進入更多人視野的姿態。”現階段他們在成本上確實算比較有優勢，不管是烘豆還是租金，“而且之後我們也打算開拓其他的合作，可是無論如何，我還是想把價格控制在一定範圍內——始終認爲咖啡本來就是一種飲品，沒必要弄得那麼神祕兮兮、那麼高高在上。”

有人“吐槽”過“豆貓”家的咖啡價格

有點“擾亂天津咖啡市場”

Hanson直言自己不過就是

想讓咖啡文化能真正融入街頭市井

能讓更多人接觸得到~

一開始也擔心過會被效仿

現在倒覺得最好可以被複制

“這樣才能真正擴散啊，說明模式被認可，也有效果了。可以加盟，我提供烘豆，技術，其他你自由發揮。”

菜單是利用咖啡的化學分子做成

朋友問他弄這麼複雜幹什麼

「別人看不懂怎麼辦？

那就剛好可以仔細看看咯！」

- 沒有距離感 城市角落的街邊咖啡館 -

沒有曲高和寡的清高

街邊咖啡館的親切讓人沒有距離感

不會覺得進去有負擔

也不必擔心“不瞭解”

會讓咖啡本身拒人千里之外

在“豆貓”這樣的街邊咖啡館，就是歡迎各種嘮嗑~12塊錢的意式，16塊錢的甜水，18塊錢的奶咖，20一杯的單品手衝……當然像土耳其咖啡這種“店主特調”，由於香料成本高，相比其他要小貴一點，25塊一杯~

喝到真正用了心烘出來的咖啡豆，也讓更多人能夠“敢”接觸咖啡，這是Hanson他們想要實現的。

他覺得烘豆、開這樣小小的街邊咖啡館“有意思，好玩”，可是在這種“玩心重”的背後，是這樣幾個對咖啡有着執念的小夥伴之間的一種默契——咖啡的文化，手衝的魅力，志同道合的組合，天馬行空的想法……各種用心嘗試與努力付出，對咖啡，永遠是一絲不苟滴~只不過是用了比較調侃的方式。

如今每當再走到這裏，總是被濃濃的咖啡香氣包圍，有時間的話，點上一杯單品，和店裏的Hanson或是“鮮肉”店長阿樂交流幾句，不知不覺，時光飛逝。總說人生苦短，要把時間浪費在美好的事物上，偌大的城市角落裏，有這樣一個安靜又美好的街邊咖啡屋，大抵是讓更多人都能喜歡的咖啡店的樣子了吧~

新好喫噠聯手Bean Cat豆貓咖啡

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