關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　巴西喜拉多口感如何

　　巴西咖啡—泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的。

　　巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。對於巴西咖啡來說並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味以及巧克力的風味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗。

　　喜拉多產區豆子與其他產區相比，尤其以味道均勻、酸味和甜味良好而著名。此產區咖啡大多出口歐美，是巴西精品咖啡的代名詞，在業界有很高名譽。

　　正如咖啡品種繁多一樣，咖啡的精緻法以及烘焙法也是各種各樣。不同的咖啡種類因其風味不同，故需採用不同的烘焙方法以將其味道全部釋放出來。

　　採用半水洗式的咖啡主要生產於喜拉多地區，其特點是咖啡豆沒有經過發酵槽的浸漬。這樣的咖啡酸度，甜度，調味度，及香味都相當的不錯。咖啡專家介紹，採用半水洗式的咖啡豆中所夾雜的瑕疵豆較乾燥法少，而且富含酸味。若是採用淺度烘焙則有青草味，而深度烘焙則會使苦味異常明顯，因此最適合中度烘焙法。

　　泡咖啡之前—要有好水來配

　　新鮮的水經過煮沸後,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發減少,所以最佳的水溫是95℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出,水溫太高會讓咖啡成分變質,過多與不及都是不好的。

　　咖啡的保溫及保存

　　要維持咖啡的溫度,可以先將盛咖啡的杯盤加熱,喝盛的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水裏保溫,放在開水裏煮可以確保咖啡熱度維持在最佳狀態.如果將咖啡壺直接放在瓦斯爐上加溫,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分會起化學變化,酸味會變強且損壞原來香味。

　　濾紙沖泡 研磨法:中細

　　用濾紙沖泡法是最輕鬆衛生的泡法,且不用買昂貴的器材,在家中就可用最簡便的方法衝咖啡,且另一優點是它容易調節咖啡粉量.熱水量及注入方式.

　　沖泡用水壺膺選壺口細.熱水能垂直注入,且壺內裝7-8分滿熱水即可,倒開水時,咖啡份數少時要慢慢倒,咖啡份數多時要倒快一點,如此才能沖泡出香濃的咖啡.

　　沖泡步驟：

　　將咖啡專用的濾紙封條線交互折彎,放在滴流咖啡壺內; 一杯咖啡放10g咖啡粉,輕搖滴流咖啡壺,讓咖啡表面攤平;將沸騰的水仔細淋在每寸咖啡粉上;爲了抽出咖啡的美味成分,需爭熟20秒左右;視咖啡的數量,將適量的熱水由中央朝外,以畫圓的方式一次注入,待咖啡滴入托盤即可。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」