巴西喜拉多咖啡單品豆風味描述品種種植發展歷史產區處理法介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西喜拉多咖啡豆 > 2024-11-05 23:25:53


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  巴西 喜拉朵
  Brazil Cerrado
  ◎ 產區 Cerrado
  ◎ 生豆處理方式 水洗或半水洗
  ◎ 風味特徵 喜拉多爲巴西出名的優質咖啡產區,優質喜拉多咖啡蘊藏著堅果的香氣, 入口感覺柔和滑順,尾端帶微微的甘甜味。
  喜拉多爲巴西出名的優質咖啡產區。其處理方式較爲精細。
  有別於巴西山多士(Santos)咖啡採用日曬處理, 喜拉多的咖啡多采用水洗或半水洗方式處理。
  優質喜拉多咖啡蘊藏著堅果的香氣,口感與巴西山多士相近但更爲精緻乾淨。
  香氣適中,入口感覺柔和滑順,尾端帶著微微的甘甜味。
  巴西咖啡產區主要有三個州, 最有名的 Cerrado 是 Minas 省裏的小產區, 其口感順暢、香氣十足、含微果酸。 生豆 : SC19 TOP GRADE
  特性 : 堅果杏仁味豐富, 甜香帶點果實酸。 略帶甜味的精緻香氣,舒適溫和的風味,具有果香氣息的餘味。
  蘊藏著堅果的香氣,口感精緻乾淨。香氣適中,入口感覺柔和滑順,尾端帶著微微的甘甜味。
  咖啡豆:Brazil Cerrado Natural 2 Screen 18
  烘焙器具:Hottop
  烘焙日期:2008/12/14PM16:00
  烘焙度:City+
  品嚐杯測:2008/12/14PM22:00
  沖泡器具:小飛鷹研磨2.5;Hario DWP-3法蘭絨手衝
  沖泡溫度:90度C
  粉量:24g(玻璃杯+竹製攪拌棒倒粉)
  倒粉平鋪
  第一次沖水;發粉完成
  第二次倒水
  第二次倒水中;不斷水
  倒水完成階段
  滴濾完成;咖啡粉成U型狀,均勻萃取
  400CC倒咖啡入杯
  品嚐中
  品嚐杯測分數93分
  位於南美洲的巴西於西元 1727年開始種植咖啡 。當時的咖啡種子是 由 Francisco de Mello Palheta從巴西東北方鄰近的法國殖民地(French Guiana)偷渡運渡過來 。西元 1845 年時 ,巴西的總咖啡生產量以佔了全球咖啡產量的 45% 。至今 ,巴西的總產量還是世界第一,約佔全球總產量的 1/3 。
  在巴西 ,咖啡樹種植於海拔 650——2600 英尺的高度 。主要的產地集中於中部及南部的省份 ,如 Minas Gerais 、 Sao Paulo 、 及 Parana 。約有三十多萬的農場在經營咖啡種植,面積不超出十公頃 ,大多數採機器採收及日曬處理 。約有 80% 的咖啡皆爲阿拉比卡。有 65% 可達出口等級的咖啡由山多士港口 (Santos) 出口。
  巴西-喜拉朵咖啡  Brazil-Cerrado
  喜拉多爲巴西出名的優質咖啡產區。其處理方式較爲精細。有別於巴西山多士(Santos)咖啡採用日曬處理,喜拉多的咖啡多采用水洗或半水洗方式處理。
  優質喜拉多咖啡蘊藏著堅果的香氣,口感與巴西山多士相近但更爲精緻乾淨。香氣適中,入口感覺柔和滑順,尾端帶著微微的甘甜味。

2017-06-02 19:25:05 責任編輯:未知

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