19世紀聖多斯咖啡
聖多斯咖啡產於
巴西的聖多斯市，該城是巴西第二大海港市，也是巴西最大的咖啡運輸港。這種咖啡酸、甘、苦三種味道比較中和，濃度適中，略帶適度酸味，口味比較特殊，是最好的調配用豆，被譽爲咖啡的中流砥柱。十九世紀初，
巴西咖啡種植已遍及全國，隨後又形成持續近一個世紀之久的“咖啡繁榮期”。品味聖多斯咖啡，不只要喝，還要用聞。
酸度（Acidity）
咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味。“酸”字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就像葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味裏。新鮮咖啡散發的酸性，帶着果實的芳香，就像檸檬、葡萄、蘋果等水果中所含的天然果酸，口味愉悅而清新，與另一個用來形容過期腐壞咖啡的字眼――sour，必須有所區別。聖多斯咖啡的酸味並不濃烈，口味中性，恰到好處。
質感（Body）
啜飲咖啡後，在舌背和口腔徘徊不去的味覺感受。質感醇厚的聖多斯咖啡，即使咖啡粉濃度不高，仍能帶來強烈的味覺震盪。
香味（Aroma）
瀰漫遊走在空氣中的聖多斯咖啡的醇香。從烘焙、研磨、到衝煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站，都極盡力氣釋放芳香。因此，不妨善用嗅覺，隨着聖多斯咖啡，一起體驗這場芳香之旅。
風味（Flavor）
串連以上三者，拼貼成的咖啡印象。而聖多斯咖啡以其適中的濃度和酸度，高雅的口味，清爽調和的風味被衆多咖啡愛好者所喜愛。
前街衝煮參數建議：
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【聖多斯】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【聖多斯】
前街咖啡冰手衝【聖多斯】參考：
巴西咖啡【聖多斯】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
