怎麼品手衝咖啡巴西聖多斯_巴西聖多斯手衝咖啡怎麼好喝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西喜拉多咖啡豆 > 2024-12-31 12:00:04

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

19世紀聖多斯咖啡

聖多斯咖啡產於巴西的聖多斯市，該城是巴西第二大海港市，也是巴西最大的咖啡運輸港。這種咖啡酸、甘、苦三種味道比較中和，濃度適中，略帶適度酸味，口味比較特殊，是最好的調配用豆，被譽爲咖啡的中流砥柱。十九世紀初，巴西咖啡種植已遍及全國，隨後又形成持續近一個世紀之久的“咖啡繁榮期”。品味聖多斯咖啡，不只要喝，還要用聞。

酸度（Acidity）

咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味。“酸”字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就像葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味裏。新鮮咖啡散發的酸性，帶着果實的芳香，就像檸檬、葡萄、蘋果等水果中所含的天然果酸，口味愉悅而清新，與另一個用來形容過期腐壞咖啡的字眼――sour，必須有所區別。聖多斯咖啡的酸味並不濃烈，口味中性，恰到好處。

質感（Body）

啜飲咖啡後，在舌背和口腔徘徊不去的味覺感受。質感醇厚的聖多斯咖啡，即使咖啡粉濃度不高，仍能帶來強烈的味覺震盪。

香味（Aroma）

瀰漫遊走在空氣中的聖多斯咖啡的醇香。從烘焙、研磨、到衝煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站，都極盡力氣釋放芳香。因此，不妨善用嗅覺，隨着聖多斯咖啡，一起體驗這場芳香之旅。

風味（Flavor）

串連以上三者，拼貼成的咖啡印象。而聖多斯咖啡以其適中的濃度和酸度，高雅的口味，清爽調和的風味被衆多咖啡愛好者所喜愛。

前街衝煮參數建議：

如何把巴西咖啡【聖多斯】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【聖多斯】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【聖多斯】