耶加雪菲按咖啡生豆風味，耶加雪菲按咖啡生豆介紹

　　關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　日曬耶加雪菲有着爆炸性水蜜桃香氣，迷人的果酸，入口是草莓、香瓜，鳳梨果汁等等香甜風味，乾淨的發酵水果甜、清雅的水果酒香，餘韻甘甜。

　　耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分爲二大類：

　　A類爲水洗處理法，等級標準爲“美國精品咖啡學會”SCAA制定，分Gr-1;Gr-2，阿拉伯數字越小等級越高，G1耶加雪菲風格鮮明，柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風味是每個人都無法抗拒的美味;

　　B類爲日曬法處理咖啡生豆，等級分爲，Gr-1;Gr-3;Gr-4;Gr-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁，打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認識，只有品嚐過最高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果..

　　Ethiopia Natural Yirgacheffe Gedeb Woka G1

　　國家：埃塞俄比亞

　　等級：G1

　　產區：Gedeb潔蒂普

　　烘焙程度：淺度烘焙

　　處理方式：日曬

　　1959年，耶加雪菲產區引進了南美洲的水洗處理法，多數產區一般皆採用水洗處理，即咖啡果去皮後，經發酵、水洗過程後除去果膠層，再晾曬乾燥。2006年以來，部分產區的一些咖啡處理廠採用精緻的高架棚日曬法，這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕了咖啡果與地面接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味，造就出異常乾淨的水果風味。 經過兩個多星期的日曬，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。在銷售前，將曬乾的櫻桃果肉和羊皮去除，接着剔除未熟豆、發酵過度的豆，嚴格的管控大大提高了日曬豆的品質。

　　合作社位於Gedeb區南部，成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟(YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)，以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年，成員還包括其他26間合作社，服務超過45000名咖啡農。

　　手衝的耶加雪菲。15g粉，中細度研磨(小富士鬼齒刀3.5研磨)，v60濾杯，91—93度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

　　品種：當地原生種

　　處理廠：Woka

　　風味：水蜜桃香氣、草莓、香瓜、鳳梨果汁

　　埃塞俄比亞精品咖啡產區——耶加雪菲

　　古語 “耶加”意指“安頓下來”，“雪菲”意指“溼地”，耶加雪菲意指“讓我們在這塊溼地安身立命”。 西達莫 耶加雪菲是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100米，位於西達莫省的西北邊，依山伴湖， 是埃塞俄比亞海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。嚴格起來，耶加雪菲是埃塞俄比亞西達莫產區(Sidamo)的一個副產區，由於風味特殊被獨立出來。除了耶加雪菲小鎮外，還包括周邊的Wenago、Kochere、Gelena/Abaya等三個副產區。