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夏天到了，冰咖啡作爲解暑良品，深受咖迷喜愛。

事實上，我們平時喝到的冰咖啡做法有很多，但主要有三種，您需要分辨清楚：

一、冰鎮咖啡

冰鎮咖啡

冰鎮咖啡應該說是最爲常規的冰咖啡模式，一般是用熱水通過手衝咖啡或意式咖啡機等工具對咖啡粉進行萃取，然後將萃取出來的熱咖啡倒入盛有冰塊的容器中，迅速降溫。

事實上像星巴克的星冰樂系列，從本質上講就屬於“花式”冰鎮咖啡，冰塊+濃縮咖啡基底+牛奶+砂糖+其他調味品等混合而成。

冰鎮咖啡實際上仍然屬於高溫萃取，只不過是藉助冰塊，將溫度很高的咖啡液進行了一番極速物理降溫而已。

二、冰滴咖啡

冰滴咖啡（圖片來自互聯網）

冰滴咖啡是指使用常溫或低於常溫的冰水，用很長的時間（通常幾小時）來滴濾咖啡。

與熱水萃取不同的是，常溫水和冰水萃取出來的苦澀物質要少很多，並通過延長萃取時間，降低流量，充分浸潤咖啡粉，使萃取出來的咖啡在口感方面更加順滑，香氣更濃郁，甜感更出衆。

冰滴咖啡因爲萃取時間特別地長，因此通常用深烘焙的肯尼亞豆、印尼豆或者特別拼配的冰滴專用豆，並且一般要採用極細研磨度，以達到充分浸潤的效果。

三、冷萃咖啡

咖啡冷萃瓶（圖片來自互聯網）

冷萃咖啡和冰滴咖啡一樣，是屬於低溫萃取，使用的咖啡粉類型和研磨度也和冰滴咖啡相同，但是冷萃咖啡是將這些咖啡粉封於一次性的濾袋之中，再將其放入裝有冰水的密封瓶中，也有些密封瓶是本身附有過濾裝置的，可以用來代替一次性濾袋，然後放進冰箱冷藏，最少放置八個小時，就可以享用了。

來源：咖啡職人

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