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　　咖啡是世界上貿易額僅次於石油的第二大商品。在世界咖啡產量中，Arabica約佔七成，在這七成Arabica中約有10%左右接受精緻加工處理的、被稱作“Specialty Coffee”“精品咖啡”的優秀咖啡，在這些進入“精品咖啡”範疇的優秀咖啡中，有1%到2%的佼佼者——具有足以代表本身產地風格的出色品質。

　　通常，咖啡豆的品質常常與種植海拔密切相關，高海拔生豆在同等烘焙狀況下，比低海拔者在香氣的持久性以及味道的深度、複雜度上表現都要出色的多，因而在各個產地的咖啡豆分級標準中，依據海拔高度也是一種典型的分級方式，中美洲地區咖啡產國大部分依海拔分級，如危地馬拉、哥斯達黎加。

　　危地馬拉咖啡

　　深度

　　苦而香濃，口感佳

　　高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。

　　咖啡品種：

　　阿拉比卡種(Arabica):

　　佔全部咖啡產量的85%，包括巴西、哥倫比亞、危地馬拉、衣索比亞等。豆子呈青綠色，豆子瘦小，有特殊香味及甘酸，與其他咖啡調配飲用尚佳。品質優異，較適合大衆口味。

　　羅巴斯達種(Robusta)：

　　大致栽於印度尼西亞爪哇島上，耐旱耐蟲;味苦，但苦中帶香，尤其冷卻後具獨特香甘味道，適合調配冷咖啡，屬醇厚型且極苦。

　　利比利加種(Leberica)：

　　此品種數量極少，大部分用來綜合咖啡之用及製造咖啡精，市場上很難見到，品質不優，單品風味欠佳。

　　表：危地馬拉咖啡豆等級劃分標準

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