17世紀中期，咖啡樹由荷蘭人引入印度尼西亞(某些官方資料認爲比這更早一些).1712年第一批來自爪哇的咖啡銷到阿姆斯特丹.然而，1877年所有種植園的咖啡樹均被咖啡鏽病毀壞，而不得不從非洲引進羅百氏特咖啡樹替代原有樹種.今天只有6%～10%的咖啡豆是阿拉伯咖啡豆.印度尼西來是世界上羅百氏特咖啡的主要生產國，每年生產680萬袋咖啡，大半咖啡出自小種植園，約佔總產量的90%。

　　整個羣島最好種植區在爪哇島、蘇門答臘島(Blawan) 、蘇拉威西島(Sulawesi) 、弗洛勒斯島(Flores)。

　　爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好.爪哇咖啡的香味和酸度比蘇門答臘島和蘇拉威西島的咖啡更勝一籌.爪哇最好的種植園是布拉萬(Blawan)、詹姆比特(Jambit)、卡尤馬斯(Kayumas)和潘庫爾(Pankur)等.爪哇摩卡咖啡是爪哇咖啡和也門摩卡咖啡的混合品.

　　印度尼西亞羣島的第二大島蘇門答臘島是印尼的石油工業中心，島上的橡膠和木材也是有名的出口商品.但是蘇門答臘島的咖啡更加令人矚目，該咖啡與爪哇咖啡相似，只是顆粒稍重一些.曼德海令(Mandheling) 和安科拉(Ankola)的咖啡豆也倍受重視，前者甚至被譽爲世界上顆粒最飽滿的咖啡豆.

　　位於婆羅洲(Brneo)和新幾內亞之間的蘇拉威西島有時亦被稱爲西里伯斯(Celebes )。該島出產的咖啡，顆粒飽滿、香味濃郁.最好的咖啡豆產自該島南部的卡洛西(Kalossi)和蘭特包(Rantepao)。在衆多品牌種，不妨試一下西里伯斯卡洛西咖啡.

　　新幾內亞島的主要咖啡生產者之一是錫格里(Sigri)種植園，它的產品與羣島咖啡的整體風格一樣，顆粒飽滿，均衡度好.

　　整體上看，印度尼西亞咖啡味道很濃，口味香醇，略帶糖漿味，酸度極好，其兩個主要出口市場是德國和日本，這從側面反映了該咖啡的優異質量.吸引消費者的是它那阿拉伯咖啡豆特有的上乘品質.你可將牛奶或奶油加入高品質的印度尼西亞咖啡中而不必擔心會影響其味道.印度尼西亞咖啡共分六等，最好的是AP。0但無人確知這兩個大寫字母究竟代表着什麼.

　　當輪船取代帆船之後，這些島嶼出產的咖啡面臨着與來自邁索爾(Mysore)的印度咖啡同樣的問題—那就是，消費者已經習慣受長途旅行影響的咖啡，因而他們不願接受這種"新鮮"咖啡的口味.爲了解決這一問題，印尼政府竭力仿製受長途旅行影響的咖啡，他們把咖啡豆"貯存"多達一年之久.然而不盡人意的是這種經過溼潤處理的咖啡，味道未被廣泛接受，以至於影響了其咖啡的良好聲譽.

　　然而，印度尼西亞的"貯存"咖啡或叫"旅途"咖啡至今仍在生產.它的銷售品牌一般是"昔日政府"(Old Government)"老布朗"(Old Brown)和"昔日爪哇"(Old Java)。

　　儘管印度尼西亞出產如此之多令人叫好的咖啡，但令人不解的是當地居民更喜歡飲用土耳其風味的咖啡，而不是其久負盛名的歐洲風味的咖啡.

　　Kopi Luwah

　　頂級咖啡。這種咖啡的名稱就是KOPI LUWAK。年產量僅500磅左右。物以稀爲貴，KOPI LUWAK 的價格是300美金一磅。價格可能反映了其稀有的特性，而其“生產”過程則可用“稀奇”來形容。

　　KOPI(印尼語，咖啡)LUWAK 產於蘇門達臘、爪窪、和蘇爾維什島上，屬於印度尼西亞13，677島嶼中的一部分。LUWAK咖啡貴如金銀並非是假海島上的無限風景，卻是因其如何產出。在印尼的這些島上，有一種有袋類狸貓，屬樹生大靈貓屬。當地人討厭這種狸貓因爲它們常在咖啡樹中喫掉最熟最紅的咖啡果。不知是誰第一個想到，這種動物會喫，也會消化和排泄。有些無恥，絕望，或只因懶惰的當地人從狸貓的排泄物中挑出比較完整的而且還裹着果肉粘液的豆子。也許真是通過動物胃中酵素的發酵，使這種咖啡豆具有獨特的風味。有趣的是，這種特別的“生產工藝”並非是咖啡業獨有。類似橡膠樹的ARGAN樹產於摩洛哥，產出象橄欖狀的果實，可榨出ARGAN油。在摩洛哥，柏柏人趕羊上樹，讓羊喫樹上的果子。然後他們集起羊糞，除去糞土，將果子榨出ARGAN油。ARGAN油可用以按摩，食用和催情。由此假設，從一開始印尼的島民就用此免於爬樹之苦而產出世上最貴的咖啡。這種咖啡口感非常，厚重而帶點焦糖味。咖啡豆雖有些陳腐氣和叢林的清香，而烘焙出的豆有着很複雜的香味。由於狸貓的消化系統中的胃酸和酵素對咖啡的發酵過程和用水來發酵有很大的不同，使咖啡具有糖漿般的濃稠。KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和潤滑。如巧克力漿般濃厚的咖啡讓你的舌間能感到綿長而清晰的回味。

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