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　　咖啡拉花不適合用什麼牛奶做材料

　　就用普通的全脂牛奶，不要使用脫脂牛奶，因爲脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。建議您使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些。

　　在你有一臺意式咖啡機的前提下如果只是練習的話建議用深度烘焙的豆子，因爲油脂的顏色比較重，拉出來的花線條比較明顯，各品牌都有意大利風味的豆子例如lavazza，illy等大品牌都有明顯標註esprsso的豆子，其實用不到這麼好的豆子，40~80一斤的豆子如果選對的話也是很新鮮的。牛奶建議用雀巢，不貴，奶泡細膩持久，光明出來一款咖啡專用奶也可以，前提最好是全脂牛奶，但因爲都是供應餐飲用戶的商超可能沒有大包裝的，所以只要是純牛奶都可以代替，只不過是奶泡不夠細膩持久，例如輝山鮮博士這類家庭用鮮牛奶也能打奶泡，細膩程度可以，但是持久性差。隨便找一家吧檯產品供應商，買一包50塊以內的豆子，雀巢牛奶9塊一下一盒(1L裝)都算便宜。

　　咖啡拉花，奶泡要怎麼樣纔行啊?

　　要打得綿一點，大概意思就是奶泡表面很光滑、平整，可以反光。

　　一般應該是半奶缸的奶發至8成的量。

　　咖啡拉花 奶泡太厚留不下去

　　手藝沒到 發泡過程呲出的大泡太多了 證明奶泡不合格 建議打奶泡的時候覺得奶泡夠用了就把蒸汽頭插深一點停止發泡 等待溫度上升

　　咖啡因與咖啡

　　咖啡因是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物鹼，適度地使用有祛除疲勞、興奮神經的作用，臨牀上用於治療神經衰弱和昏迷復甦。但是，大劑量或長期使用也會對人體造成損害，特別是它也有成癮性，一旦停用會出現精神萎頓、渾身睏乏疲軟等各種戒斷症狀，雖然其成癮性較弱，戒斷症狀也不十分嚴重.但由於藥物的耐受性而導致用藥量不斷增加時，咖啡因就不僅作用於大腦皮層，還能直接興奮延髓，引起陣發性驚厥和骨骼震顫，損害肝、胃、腎等重要內臟器官，誘發呼吸道炎症、婦女乳腺瘤等疾病，甚至導致吸食者下一代智能低下，肢體畸形。因此也被列入受國家管制的精神藥品範圍。

　　濫用咖啡因通常也有吸食和注射兩種形式，其興奮刺激作用及毒副反應、症狀、藥物依賴性與苯丙胺相近。

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