中國咖啡市場悄然生變

　　關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　西風東漸以來，咖啡在中華大地“生根發芽”，繼而經過百年的發酵，形成了今天的中國咖啡文化。當前，隨着生活節奏的加快，許多年輕人習慣沖泡咖啡，商務人士則喜歡去咖啡館談工作。另外，有些創業者正在計劃開一家屬於自己的，充滿情調、浪漫、溫馨的咖啡館。

　　悄然間，中國的咖啡文化和咖啡市場正在以驚人的速度崛起。目前剛剛結束的2017中國國際咖啡展雲集了中外知名的飲品品牌、連鎖招商品牌及餐飲行業衆多服務商。本次展會以咖啡、烘培等休閒餐飲業態爲主題，對全球知名飲品品牌進行了集中展示，爲觀衆呈現了中西方文化交融下的休閒餐飲業態。

　　咖啡原材設備品牌競爭激烈

　　記者在展會現場看到，不少咖啡原料產地國家競相爭奪持續快速增長的中國咖啡市場。來自越南、馬來西亞、印度尼西亞、巴西、哥倫比亞、美國、波蘭、印度、埃塞俄比亞等國家的展商紛紛亮相，印度尼西亞咖啡協會、馬來西亞出口商會、哥倫比亞咖啡豆生產者協會等機構的主要負責人現身展會，強勢推介本國產品。此外，雲南咖啡豆作爲中國咖啡產地的代表，品牌認可度正在大幅提高，從其展臺前絡繹不絕的諮詢觀衆便可預見其廣闊的發展前景。除咖啡豆外，現場更有莫林、達芬奇、Giffard、Pomona、蜜蒂爾等多款品牌糖漿爭奇鬥豔，創意飲品層出不窮。

　　相比原料，咖啡設備大多爲歐洲品牌，尤其是意大利咖啡機市場佔有率較高，SM、貝澤拉、瑪吉斯特、FAEMA等知名品牌悉數亮相，現場更有來自巴西的Lilla及德國的Probat咖啡豆烘焙機。除商用設備外，LAVAZZA、Rialto等品牌也展示了時下最爲流行的膠囊咖啡機，讓咖啡愛好者在家裏也能享受現磨咖啡的美味。

　　展會現場人流穿梭，場面熱烈。該展會除覆蓋咖啡行業整個產業鏈外，規模也進一步擴容到3萬平方米。除往屆老展商積極參展外，新展商也加入“咖啡秀”，企業數量多達350餘家。

　　咖啡文化創新層出不窮

　　天氣太熱，睡眼惺忪、渾身疲憊的你該怎麼辦?咖啡展上，“冰滴”受追捧;瞄準“低熱量”人羣的黑咖啡、分子飲品、不含酒精的雞尾酒，各類琳琅滿目的時尚飲品吸引了大量觀衆。

　　根據主辦方的“咖啡大數據”分析顯示，95%以上的年輕人都喝過速溶咖啡，但精品咖啡豆，雀巢、Lavazza等品牌的家用膠囊咖啡機等產品同樣備受關注。記者看到，雀巢奈斯派索咖啡公司的膠囊咖啡機前圍滿了前來了解和品嚐的觀衆。奈斯派索咖啡有限公司的負責人曹慧告訴記者，膠囊式咖啡機是近年出現的新型咖啡機，定位於家用和辦公室用。膠囊式咖啡機比之半自動咖啡機和全自動咖啡機操作大大簡化，往往只需一個按鈕就可以完成操作。另外，膠囊機因爲其獨到的工作方式也省卻了全自動咖啡機的磨豆等部件，體積更輕巧，成本更低廉。

　　曹慧表示，膠囊式咖啡機最大的特點是不能磨豆、不能使用咖啡粉進行沖泡，只能使用專門的咖啡膠囊，也因此使它的推廣受到極大的限制。儘管如此，人們在家制作意式咖啡的市場需求足以證明，不遠的將來，精品咖啡依然會佔據大部分咖啡消費市場。