關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　瑰夏咖啡一杯多少錢，摺合人民幣120多元

　　巴拿馬瑰夏生長在海拔1500米到1650米的地方，因其獨特的生長環境造就它具備獨特的風味：

　　瑰夏咖啡生豆具有玉石般的溫潤質感,擁有非常漂亮的藍綠色澤，聞起來有新鮮的青草味、桃子香、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶奶香甜味，但淡淡的茶香也是耐人尋味 。

　　烘焙過的熟豆，表面看上去會有一些“褶皺”，具有這些“褶皺”的咖啡豆都是爲了突出其原味和果酸，若生豆本身的品質不高就會帶有一些雜味，譬如渾濁的泥土味、枯草味和乾澀味，這些味道都是烘焙者應儘量避免的，烘焙好的瑰夏咖啡豆有清新的檸檬柑橘香氣和香甜的蜂蜜奶油味。

　　爲了突顯這種咖啡豆的特性和香氣，烘焙度至瀕臨二爆，瀕臨二爆和二爆一響是比較常用的烘焙度，這樣比較能發揮出豆子本身的特性，淺烘焙會出來雜味，太深的烘焙則會損耗花香氣和果酸味，那麼，深淺程度的烘焙方式就要根據咖啡豆的特性進行調整。

　　花的香氣和熱帶水果濃烈的甜度;這些便是瑰夏咖啡一貫的特性。恰當的烘焙度，它們帶來的感覺猶如啜飲一束鮮花的芬芳。

　　幹香：瑰夏具有上揚明亮的幹香氣，有着玫瑰和茉莉的花香，還具備蜜柚以及柑橘的氣息，淺烘焙時有着堅果的香氣;(玉蘭花、鬱金香)等花的香味、奶茶香、黑糖甜、還有更高級的香檳氣味。

　　溼香：同樣有着橘子香味的溼香氣，還湧現出更多花卉的香味。口感方面，前期與之前上揚明亮的幹香氣相比就稍顯溫和含蓄，濃郁的焦糖味，待冷卻一點後，花果香味隨着溫度的下降逐漸上升，(甜果脯，玫瑰果，橙釉醬，草莓果醬，杏桃，櫻桃，絲絲松木味，香草，玫瑰味逐漸褪去，最後可導出檸檬味的果香)冷香異常出色。回味絲絲的甜蜜，特別是在淺度烘焙的情況下，這樣的風味就是在考驗這種咖啡的明亮度。

　　啜吸：富有梨山特等茶的風味，油質感佳，有着高級白酒的澀感，溫度越低，酸質感越是細膩，但轉瞬成細膩順滑的Body充盈在口腔中。糖果的甜味及香料味相交呼應，並伴隨花的香味湧現出來，花香餘韻，果甜及body相當持久。

　　瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的，然後送到肯尼亞的咖啡研究所;1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可.塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始了種植瑰夏咖啡。

　　Geisha，挾着颶風般的威力襲捲咖啡界，這場咖啡革命來勢洶洶，讓原本佔據咖啡王國寶座已久的一王一後——牙買加藍山、夏威夷可娜也得退避三舍，此原生於埃塞俄比亞的野生品種，在經歷無數場戰役後，現已遍值於各大咖啡產地，而其最佳代言人，則是來自巴拿馬的「LaEsmeralda」莊園。

　　埃斯美拉達農園的歷史：1924年瑞典人哈恩斯.埃里奧特創立了埃斯美拉達農園，當時不是種咖啡的而是牧場，40年後的1964年達尼埃露.比達松先生的祖父露特露弗.比達松先生爲了退休後有個老有所居而將埃斯美拉達農園買下，祖父露特露弗.比達松先生出生在瑞典，曾任美國銀行行長以及聯合國開發局長;他的兒子布拉以思比達松先生1973年從加利福尼亞搬遷到巴拿馬，繼承經營父親的農園，1987年將農園大部分改爲種植咖啡，1994年爲了創立品牌投資購買了精製咖啡的機械設備，布拉以思.比達松先生和夫人蘇珊在咖啡農園走上正規經營的同時，也養育了三個孩子，埃利古(1966年費城出生)，雷切露(1967年瑞典出生)，達尼埃露(1974年巴拿馬出生)。

　　1996年布拉以思和雷切露到波開梯溪谷的哈拉米瓊地區有一個正在出售的農園訪問，被這美麗的農園所吸引而立刻將它買下。這就是埃斯美拉達.哈拉米瓊農園，三兒子達尼埃露.比達松先生就在這個農園種出了咖啡世界所注目的――瑰夏(Geisha)咖啡!

　　Geisha發音同於日文的藝妓，故又有個別稱爲藝妓咖啡;因爲樹種較一般咖啡樹高，原本是種植於該莊園內某個小區域內，被當作防風林來利用。而莊園主人的兒子爲了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽，遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試，才讓Geisha有機會粉墨登場;之後也參加了各項世界性咖啡競賽，總共奪得十一次冠軍。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」