濃縮咖啡帽子布丁的烘焙製作過程

濃縮咖啡帽子布丁(3杯)

帽子布丁麪糊：融化的巧克力:10克 牛奶:80克 鮮奶油:80克 可可粉:16克 雞蛋:2個 白砂糖:50克 濃縮咖啡(泡好的):70克 杏仁小餅:20克

焦糖醬：白砂糖:56克 水:28克

濃縮咖啡帽子布丁的烘焙製作過程：

1.將鮮奶油和牛奶隔水加熱。

2.把雞蛋和白砂糖攪打發白。

3.將一半的熱牛奶加入蛋漿中，攪拌。

4.一半加到巧克力中攪拌均勻，再加入可可粉拌勻。

5.將3、4加到一起攪拌均勻後，用篩子過濾。

6.將杏仁小圓餅捏碎加入到5中，再加入濃縮咖啡。

7.水和糖加熱煮沸，煮至褐色。

8.將焦糖倒入小杯(耐烘烤)的底部，把漿料倒入杯中。

9.放到有水的烤盤上用150℃烘烤20分鐘，交換位置後再烘烤15分鐘，出爐冷卻。

10.上面擠上鮮奶油，放上小圓餅裝飾。