聊聊夏威夷科納咖啡

　　夏威夷是美國領土上的唯一的咖啡種植地，科納生長於火山岩的肥沃土壤中，多產於東南沿海邊緣，不過由於產量不過，再加上美國等地對單品咖啡的需求日益增強，所以它的單價越來越高，並且還不容易買到，目前平均年產量爲兩萬噸左右。

　　由於火山地的生長特質及完美的氣候環境，夏威夷的大島提供了栽種咖啡樹的絕佳條件。科納是地名，位於夏威夷羣島大島的西岸，咖啡豆因載種於此地區而得名，經過篩選的上等科納咖啡豆，顆粒大而飽滿，數量稀少，價格額昂貴。

　　烘焙後的科納咖啡豆具有一種特殊的堅果香氣並且散發些微微的葡萄酒香，口感甘柔順滑，粘醇度適中，微酸，末端有些焦糖味道。

　　1813年，一個西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷(ManoaValley)種植咖啡，今天，這個地方已經成了夏威夷大學的主校區。1825年，一位名叫約翰·威爾金森的英國農業學家從巴西移植來一些咖啡種在瓦胡島伯奇酋長的咖啡園中。三年以後，一個名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯(SamuelReverendRuggles)的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納，這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的後代，直到今天，科納咖啡仍然延續着它高貴而古老的血統。

　　夏威夷最早的咖啡種植已經採用了大規模咖啡種植園的模式，而在當時，咖啡還未成爲在全世界廣泛種植的農作物，科納咖啡的生產與銷售幾經起伏。第一次世界大戰爆發以後，咖啡的需求量急劇增加，政府爲了保持士兵的作戰能力而爲他們大量購買咖啡，需求的上漲引發了價格攀升，科納咖啡也不例外。從第一次世界大戰爆發到1928年的這一段時間是科納咖啡的黃金時代。但是，隨後而來的大蕭條又給了科納咖啡沉重的一擊。1940年，第二次大戰使咖啡價格又一次上漲，爲了避免價格過度上漲，美國政府爲咖啡制定了價格上限，即使是這樣，夏威夷的咖啡農還是獲得了不少實惠，他們運送咖啡果的交通工具在這個時期統統由毛驢換成了吉普車。

　　到了上個世紀七八十年代，科納咖啡的價格又經歷了幾起幾落，但也就是從這個時期開始，科納咖啡樹立了自己世界頂級咖啡的地位。即使科納咖啡已經蜚聲世界，其產量依然保持在比較低的水平。

　　從19世紀早期開始，科納咖啡就在科納這個地方開始被種植，並從未中斷過，而也只有這裏出產的咖啡才能被叫做“夏威夷科納”。夏威夷科納咖啡的生豆通常是100包裝的單品咖啡豆。科納咖啡豆也經常與世界上其他地方出產的咖啡豆一起被用來製作混合咖啡，科納咖啡豆與其他豆的混合豆會在包裝上註明“科納混合豆(KonaBlend)”,遺憾的是，這種混合豆中，科納豆的含量可能非常低，在夏威夷可以使用“科納”標籤的混合豆中科納豆的最低含量標準僅爲10%。因此，如果你不是身處夏威夷的科納，就很難擁有百分之百純正的科納咖啡豆。