關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　人活着都有個目標，都應該思考自己的價值在哪裏!很多咖啡師之所以看不到自己的未來和價值，分析有以下幾個原因：

　　1、每天給被別人闡述自己的夢想卻自己未行動

　　聽到過很多咖啡師，對自己的規劃都有很美好的憧憬。

　　有些人:計劃有一個自己的咖啡店

　　有些人：夢想擁有一臺很NB的設備

　　有些人：夢想有一天拿到咖啡冠軍

　　幾年後回憶起當初的夢想：大多數人總會說：“沒錢”“沒時間“沒機會””........

　　很多美好的想法就沒了下文。

　　我不喜歡把“夢想”和咖啡放在一起，因爲：夢想總是很美，現實卻很殘酷。有夢想卻不行動，那等於0。

　　2、想開店卻沒錢

　　"只要能用錢能解決的問題，都不是什麼大問題"問題是沒有錢?

　　還是你缺乏想法與行動?

　　想開店不一定要自己投錢,什麼?不用錢也能開店?開玩笑吧?

　　自己身邊一個真實案列：

　　一老闆開了一家咖啡店已有3年，卻沒有太多時間管理，最後把店交給了店裏的咖啡師經營了，而咖啡師只需要給老闆交租金，適當的交一點利潤，咖啡師自己承擔員工與自己工資，咖啡師自負盈虧。

　　肯定很多人問：這個沒錢的咖啡師能把店經營下去嗎?答案是肯定的，每個月咖啡師賺到的錢比給之前老闆打工多了1-2倍。

　　雖然說：店不是屬於自己的，但是你沒有花一分錢卻完成了自己的夢想了?擁有一家自己的咖啡館!目的已經達到了!

　　很多人喜歡給自己找藉口：沒錢不是藉口，是你沒有給自己定下合理計劃，你就沒辦法爲自己的夢想種下種子。

　　3、總是抱怨別人

　　許多Barista總是抱怨：老闆、夥伴、客人、競爭對手。但從來都沒有想過今天的工作能完美的交差嗎?今天面對老闆、面對夥伴、面對客人、面對競爭對手時做過什麼事情，檢討自己是成長很重要的一環，正視自己的缺點才能夠在咖啡之路進步。

　　-------不要總是抱怨別人,不檢討自己。

　　4、你今天努力了嗎?

　　有很多咖啡師，總是在想自己有一天出人頭地，能夠參加比賽並且拿到好的名次。

　　想法非常積極向上，但你每天卻在店裏抱着手機聊天玩微信。

　　然後每天抱怨咖啡機不好設備不好、沒師傅教、沒有客人點咖啡……你有沒有想過，自己除了抱怨外，有想辦法站在老闆角度去解決這些問題嗎?

　　勿忘你當初最開始學咖啡的初心。

　　5、想努力卻沒有頭緒

　　換個角度想一下，努力的方式其實有很多，當你工作地方的機器不好的時候，就應當想辦法把店裏的營業額搞上去，營業額上去了機器自然就會更新了，生意好壞不會因爲機器設備的升級而隨之提升。沒人教可以自學，在咖啡信息不是很發達的年代，很多人都是自己去搜索相關方面的資料來學習咖啡的，更何況是現在網絡信息如此高度發達的年代。而沒有客人喝咖啡的事情就很簡單，要想讓客人接受你的咖啡，首先就得接受你這個人，和你的水平無關。想要做好一杯咖啡，先做好人。

　　6、想要上進卻只有毛燥

　　咖啡師是一個技術性很強的職業，很多咖啡師爲了快速提升自己的技術，常常在只學習到一點點基礎的時候就開始研究一些比較深奧的理論，結果因爲自己的個人偏見或理解誤區，會在這條路上越走越遠。個人認爲，想要技術精進，首要的就不能急於求成，反而應該夯實基礎，然後再穩步提升。

　　7、學點皮毛卻總覺得自己很了不起

　　其實做咖啡在很多從業人看來很簡單，無非就是磨粉、填壓、萃取、拉花等這些步驟，就認爲自己做咖啡很厲害。曾經的我也是這樣認爲，但後來越接觸才越發現咖啡的深奧，借用13年中國冠軍的一句話來：“最初先學會的是一杯Espresso，最後最難的也是一杯Espresso。”

　　8、苦練拉花卻忽視萃取

　　不得不說，拉花確實推動了整個咖啡文化的發展和傳播，在一杯咖啡裏注入牛奶從而形成各種驚豔的圖案，確實非常讓人引以爲豪。認爲會拉花就很了不起了。但是!拉花雖然重要但是萃取也重要啊!

　　9、只做咖啡卻從不服務

　　開店這幾年，遇到過很多隻想做咖啡，卻不想做服務的面試者。真心不知道這些人的腦袋有沒有問題，只做咖啡不做服務，那你還出來找什麼工作啊，難道你交女朋友的時候，就是隻負責打炮不用哄女朋友開心的麼?一個咖啡師，個人認爲服務是技能之外的最重要也最基本要求，咖啡本來就是餐飲服務行業，如果服務沒有做好，那咖啡又有什麼立足之地呢?

　　10、領着高薪卻從沒幫老闆省心

　　忘記了從什麼時候開始，我又開始接觸另外一羣應聘者，只會拉花什麼都不會，薪資待遇開口就是5000底薪。我滿懷好奇的心態問他：我可以給你5000的薪資待遇，那你能爲我創造什麼價值?他拽拽地斜着眼跟我說，我會拉花呀!

　　當時我什麼也沒說，只是默默地看着他……

　　接下來大家應該都知道故事的結局。其實並不是我開不起這樣的高工資，而是你能爲我創造多少價值，或者換句話說，你配嗎?

　　咖啡師!爲什麼你的價值還沒有提升?

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