作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-12-24 07:22:38
TDS是Total Dissolved Soilds的縮寫,是指1升水中溶有多少毫克溶解性固體。咖啡的TDS高意味着咖啡味道的強度高,相反TDS低意味着味道的強度低。
TDS值 = 1.4
水裏溶解的咖啡成分是 1.4%,剩下的98.6%是水
VST咖啡濃度檢測儀使用方法
用酒精棉擦鏡片(eyeball)。
把蒸餾水滴在鏡片裏後,等到跟內部溫度一樣。
蓋上蓋子後,開檢測儀。在設定畫面上選Set Zero。
畫面顯示Ready的話,掀蓋子,用紙巾擦掉蒸餾水。
再次用酒精棉擦鏡片。
攪拌咖啡。因爲過了時間,咖啡的固體物移到下面。
用注射器吸入咖啡後,裝上過濾。
爲了使咖啡溫度調到內部溫度,把咖啡倒在乾淨的杯子裏。接着用吸液管把咖啡滴在鏡片上。
蓋上蓋子後開始測定。
幾秒後顯示TDS值。
通過上述過程,可以測定水中溶解的咖啡成分量。
■ VST檢測儀app使用方法
下載VST檢測儀app
選擇BW(Brew Water Weight), DOSE,% TDS的話,上端會顯示收率。(CBR(Coffee Brew Ratio)是指水和咖啡粉的比率) 比如:
咖啡粉量 : 18g
萃取水量 : 288g
TDS值 : 1.40%
萃取收率 : 20.73% (萃取收率是指咖啡粉量和溶解的咖啡成分比率)
TDS(%) X 萃取重量 = 水中溶解的固體成分量
水中溶解的固體成分量 ÷ 咖啡粉量 = 萃取收率
通常適當的測定範圍是TDS=1.15 – 1.55%,收率=18-22%。
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2017-08-01 12:11:39 責任編輯:未知
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