WBC冠軍吳則霖的創意咖啡配方

杯子形狀

臺大電子研究所畢業的吳則霖除了製作咖啡以外，也很講究咖啡杯子的形狀。因爲 杯子的材質、弧度都會影響到呈現的東西。

他在大賽時所選的杯子的弧度不是那麼直立的。所以當評委喝的時候，它會很順的讓整個咖啡液體滑入口腔。

他這次的創意咖啡要呈現的是一個層次感。舌頭的各個部位都能夠感受到一些風味。所以用這樣的杯子的時候，纔可以更完整地去體驗到所謂咖啡的層次感。

製作方法

吳則霖想通過創意咖啡讓人同時感受到嗅覺、味覺、觸覺。

所以他萃取了比平常還要多的量的濃縮咖啡，然後跟橙汁、蜂蜜、冷伯爵茶、茉莉香精一起放入 perlini shake裏面。

爲了提高嗅覺，他用香氛機，把可以食用的茉莉花、佛手柑、橙類的精油進入 shake裏面。

接着他用灌氣槍注入氮氣。這樣把香氣融入到液體裏面。

泄壓的時候裏面的液體都變成泡沫。在喝的時候，香氣就會全部都是從液體裏面冒出來。