掛耳包也能多采多姿（三）：歐蕾（上）

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-05 18:33:59

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　　歐蕾其實是法文au lait，就是調和的意思。顧名思義，歐蕾其實就是把咖啡和牛奶融合在一起。但一般的掛耳包因爲劑量和滋味不足，通常加了牛奶會變得稀薄難喝，而且沒有融合感。Vvcafe的掛耳包卻可以克服濃度的問題，只要遵循正確的比例，就可以做出奶香與咖啡香並列、口感香濃滑順的歐蕾咖啡。而且還能品嚐到精品咖啡原先的特殊風味，諸如巧克力、臻子、甘蔗等，就好像喝了一杯特殊的牛奶巧克力，幸福感十足的下午茶首選。

　　比較不習慣喝果酸可以先從歐蕾開始嘗試，是一個初學者和老饕都會喜歡的討喜角色。

　　歐蕾的衝煮方式適合中深烘焙及綜合豆掛耳包，需要杯子、熱水、糖、牛奶、熱牛奶的熱源。

　　首先，輕輕把掛耳包外袋撕開，不要太粗魯撕到裏面的內袋喔

　　把掛耳包內袋拿出來，裏面裝的就是vvcafe的精品咖啡

　　先輕輕搖一搖讓咖啡粉集中在掛耳包下面，沿著open線撕開咖啡粉就不會灑出來了

　　把兩邊的掛勾拉開，穩穩的勾在杯子上，輕輕敲杯子讓咖啡粉呈水平，不要一邊高一邊低

　　裝100cc的熱水，不能裝太多，不然加了牛奶濃度會太淡喔。最好不要低於85度。

　　（飲水機出來大概就90-95之間，馬上可以衝，不要擺太久就好）

　　開始衝囉，不用特別講究什麼手法，衝就對了。沒有手衝壺的話，任何一種水壺都行，甚至直接拿掛耳包接飲水機的落水口也沒關係。

　　唯一的講究大概就是水流能控制的小一點的話會更好，慢慢倒濃度會更濃一點

　　通常中深烘焙的咖啡粉會膨脹的比較劇烈，這是正常的排氣現象，稍微注意不要把水倒出掛耳包就好

2017-08-01 19:55:06 責任編輯：未知