關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　近年來已有很多研究發現咖啡有助抗氧化，美國史丹福大學的研究人員以100位年輕人及老年人的血液樣本進行研究，並分析他們的日常生活及飲食習慣。一般來說，老年人體內的發炎基因較爲活躍，也較易出現各種慢性病，如高血壓、心臟病等，但研究發現，並不是所有的老年受試者血中，都有很活躍的慢性發炎反應°

　　分析發現，體內發炎基因較少的老人的共通點是都有喝咖啡的習慣，喝的咖啡量越多，發炎基因活性心越低，其中以每天喝5 杯以上咖啡f的發炎基因活1生最低，相較於發炎程度高的老人來說，罹I高血壓的可能性僅有1/8。

　　每天喝三到四杯咖啡，40 - 69歲的日本人死亡風險降低了24%。所有這些都表明咖啡具有顯著的抗衰老效應，有助於預防與年齡有關的疾病。

　　日本的一項研究發現，飲用咖啡可以提供各種抗衰老的好處。這項研究由東京老年醫學研究所、東京醫學院和牙科大學共同進行，主要研究了大齡老鼠體內的脂質代謝、能量代謝和運動活動，這些老鼠被隨機分成兩組，一組餵食普通咖啡，一組餵食不含咖啡因的咖啡。

　　研究結果顯示，那些喝了普通咖啡的老鼠，它們的運動量和能量消耗都增加了，甚至攝入的的食物和水量也增加了。其它的研究還表明，咖啡因對老鼠的積極作用還包括改善胰島素抗性和增強骨骼肌的握力。此外，不管老鼠喝的是普通咖啡還是不含咖啡因的咖啡，在老鼠肝臟中，與抗衰老相關的三磷酸腺苷(ATP)水平都增加了，而它們的血漿遊離脂肪酸水平卻降低了。

　　關於咖啡對人類的潛在影響，研究表明咖啡因可預防脂肪肝的，咖啡多酚具有抗氧化活性，可以防止DNA、蛋白質和脂肪的氧化。