美國舊金山咖啡館Cafe X介紹 咖啡機器人手臂現磨衝咖啡特點

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Munchies報導，一場嶄新的咖啡革命正在美國舊金山Cafe X上演！機器人咖啡師只花幾秒鐘功夫，便爲你端上一杯熱騰騰的拿鐵。

Cafe X ，雖然名爲咖啡館，其實是一間小巧的販售亭，一月底在舊金山開幕，在香港將會有姐妹店。機器人咖啡師叫做Gordon，是改良版的三菱機械手臂，第一次亮相就端出超過400 杯咖啡。

這個概念由23歲的Henry Hu所發想，來自香港的他大學輟學，將對咖啡的熱愛與創業精神結合，Cafe X的想法就此誕生。在美國巴布森學院念大二的時候，他決定離開學校，把車賣了，一頭栽進創業之路。剛開始募得10 – 15萬美元資金製作模型，也獲得Paypal創辦人之一彼得提爾的基金會頒發給年輕創業家的十萬美元獎學金。

他強調，雖然Cafe X 講求的目標是效率，但咖啡的品質並不會因此而妥協。「如果一杯espresso 應該萃取25 秒時間，卻爲了效率將它縮減到8 秒，你只會得到難以下嚥的咖啡，也不是我們要做的。」他說。這間新創公司的目標旨在與烘豆夥伴合作，製作出高品質的咖啡。目前合作伙伴包括Verve Coffee、AKA Coffee，以及有50 年烘豆資歷的Peet's Coffee。Cafe X 的咖啡講求極簡，迴歸南瓜香料拿鐵、海鹽焦糖星冰樂之前的咖啡世代。

目前的售價義式濃縮或美式爲美金$2.25，卡布奇諾則是美金$2.75，以及少許其他品項。

目前爲止，能客製化的服務有限，提供香草、榛果、焦糖三種口味的糖漿，以及少糖、微糖、多糖的選項。這樣的規格的確能做出不少變化，但相較於市面上能多方符合客戶需求的咖啡店，選擇性仍顯不足。雖然如此，創辦人Henry Hu 已十分滿意。

「我們專注於呈現烘豆商創作的咖啡飲品，並以讓咖啡口感最好的方式衝煮。」他說，「從這個角度來看，我們比星巴克等其他咖啡店的客製化服務就來得少。但是，你在Cafe X得到的咖啡，口味完全忠於烘豆者的初衷。」

Cafe X的運作模式非常簡單，使用店家的APP線上點購，或是現場使用觸控式螢幕點餐，接着手機訊息會顯示等候時間，飲品出爐的時候會再收到第二封通知。機器人Gordon一次能同時做兩杯飲料，每杯的製作時間大約是25 – 55秒，當然，排隊等候也會影響服務速度。但Henry Hu相信，使用APP點餐的常客實際上只需10 – 12秒時間，在現場就能領取咖啡，接着邁向下一個行程。

如果這一切讓你感覺有點怪怪的，還是希望清晨7點有個年輕咖啡師向你道聲早安，也彆着急。Cafe X將有一至二位「產品專員」顧店，像是介於侍酒師或是蘋果電腦Apple Genius店員那樣的角色，懂得喝也懂點科技。

產品專員將爲客人介紹咖啡選項，提供試喝服務，基本上跟一般咖啡師的工作類似，但少掉了充煮咖啡的職責。

這是因爲，機器人極能勝任衝煮咖啡的工作，也正是因此，Henry Hu 認爲，咖啡產業非常適合服務業與自動機器的結合。

隨着機器人漸漸成爲餐飲服務業的一分子，未來的服務到底是否需要與真人互動？如果會的話，真人互動又該提供哪些價值？有時候，科技業講求冷冰冰的效率，導致矽谷的食品科技發展不甚順利，但Cafe X 的存在也許能轉變這樣的現況。

「我們公司存在的目的並不是開發數不盡的機器人來取代人力，而是爲了提供美好的咖啡體驗。」Henry Hu 說。

先前上海有拉麪機器人的出現，現在在舊金山則有機器手臂咖啡師，不禁讓人想起電影《星際過客》當中的太空船，餐點全由機器負責，甚至連調酒師也是一位機器人。（他還身兼與酒客談心的職責呢！）隨着科技的進步，重複性、講求精準度的工作也許會慢慢被機器取代，但就像Cafe X創辦人所言，即使加入科技元素，最終目標仍是提供令人滿意的體驗。未來也許人類與機器將分別負責提供有溫度的服務，以及精準的執行操作，爲客戶帶來美好的經驗。你看好這些轉變嗎？還是你認爲「服務生」這個行業將全面被機器取代？