想開咖啡店？你知道如何挖掘咖啡背後的消費體驗嗎？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 點評 > 2024-12-22 15:16:21

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　　開一家咖啡店，如果只爲顧客提供一杯咖啡，卻沒有附屬產品或者體驗，則無疑把自己推向了死路。我們經常可以看到的情況便是，很多人在星巴克點好咖啡坐下後，享受短暫休息的同時自拍，然後發朋友圈。

　　星巴克的咖啡已經不再是普通的咖啡那麼簡單，在消費者的擁戴下，“高格調”、“時尚”等都是它的標籤。於是乎，我們通過合影、拍照、上傳朋友圈等一系列動作，把這些標籤嫁接在自己身上。星巴克成功營造了一個大城市內“白領精英的自由空間”，出入星巴克就如同置身於“上流社會”。所以星巴克已經脫離了簡單的咖啡館概念，消費者在此不僅可以獲得一杯咖啡帶來的產品享受，也可以體驗到品牌帶來的對某種特質的認可。

　　那麼作爲自主創業，沒有大牌爲依託的小咖啡館，不能帶給消費者跟星巴克一樣的消費體驗。不過，條條大路通羅馬，消費體驗的營造從沒有唯一的標準答案。

　　“咖啡+”模式，是開啓消費者多元化體驗的不錯選擇。越來越精明的消費者們，已經不再滿足於某個行業某種產品提供的單一體驗。比如，消費者到書店買書，他們不僅希望可以挑到一本好書，也希望可以在書店的一角，舒適安逸的享受一刻的休閒。所以，如果你的咖啡館，只能給顧客一杯咖啡，那麼無疑是在宣判自己的“死期”。在瞭解顧客的偏好的前提下合理整合需求，形成複合型的多種經營模式，爲消費者拓寬除咖啡以外的附加體驗。現如今“咖啡+輕食”、“咖啡+圖書”都是普遍的複合模式。對單一經營模式的破解，並不是多種業態簡單的雜糅堆砌，而是確保咖啡爲絕對主角的基礎上，以消費需求爲基點而延伸的合理搭配。

　　一個鮮明的主題，在爲消費者營造個性化的消費體驗的同時，也爲消費者呈上一張辨識度極高的名片。咖啡館不能僅僅是一間咖啡館，客人上門也並不只是爲了一杯咖啡。有時窗外一道風景，店內的一抹古色，都遠勝於眼前的一杯氤氳。或是奧妙神奇的傳奇部落，或是呆萌爆棚的貓咪，都可以成爲極具特色的咖啡館主題。只要你肯創新，就會有人爲你的獨特標籤買單。

　　雖然根據數據顯示，在全球新興的咖啡市場中，中國每年的咖啡市場增長率超過世界水平的10倍。但是這並不意味着經營咖啡店是一件容易的事情，如何不斷地挖掘消費需求，並尋找特色賣點，以提供給消費者更好的體驗，是每一個經營者都應該思考的問題。

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