咖啡行業
如何用心煮一杯咖啡?

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我最怕有人要我教他煮咖啡!
其實我怕的不是他想學的心
而是他對咖啡不耐的態度
他以爲煮咖啡很容易
只要我講幾個訣竅他就會了
可是每當我說訣竅就是用心煮咖啡
他們都以爲我在敷衍他
可是這是真的
你要用心注意水的沸騰狀態
你要用心注意上壺插入下壺的時機
你要用心注意水的上升狀態
你要用心注意水接觸到咖啡粉後的狀況
你要用心注意攪拌的力道
你要用心注意攪拌後的咖啡粉的變化
你要用心注意大小火的差別
你要用心注意什麼時候是攪拌第二次的時機
你要用心注意第二次攪拌後和第一次攪拌有什麼不一樣
你要用心注意咖啡從上壺降到下壺的的速度
我稱它爲煮咖啡十大用心步驟
幾乎所有人,尤其是以煮咖啡爲業的人都認爲煮煮咖啡而已不需要這麼麻煩
咦?我不知道有那一個名廚會嫌做菜麻煩
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