坦桑尼亞乞力馬紮羅北部PB圓豆咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:31:16

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　　坦桑尼亞境內東北部非洲第一高峯乞力馬扎羅山（Mt Kilimanjaro）最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理以水洗爲主，良好品質的高海拔咖啡，如同肯尼亞有活躍明亮的酸質。坦桑尼亞北方爲乞力馬扎羅山高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南爲魯武（Ruvuma）河流流經的Songea-Ruvuma區爲主，因生長地勢不同，風格略有殊異。坦桑尼亞西南方魯武馬（Ruvuma）地區所產的咖啡有酒香和水果香氣風味，有別於北部近乞力馬扎羅山地區咖啡。

　　乞力馬紮羅火山（Kilimanjaro）在坦桑尼亞東北部，產量佔坦桑尼亞最大咖啡產區75%咖啡豆具有非凡的品質。重要產區在北部接近肯尼亞山區，咖啡小農種植咖啡佔用85%，當地咖啡小農種植在海拔1300-2000m之間，其咖啡風味有別臨國埃塞俄比亞和肯尼亞個性，具有兩國特色，厚實度body佳又具水果花香氣。

　　本批次乞力馬紮羅火山珍珠丸豆，咖啡產出丸豆的比例約爲3到5%，相對產量較爲稀少。採用水洗處理法，有著近似肯尼亞咖啡般紅酒質感的酸質柔軟、低調酸度圓潤口感，及中等的黏稠度。品質可及肯尼亞，除餘韻綿延外，果香與果酸也都兼備，酸度較肯尼亞弱是比較溫和的咖啡，杏果、核棗圓潤甜順、微帶香料、麥芽巧克力。

　　‧國家：坦桑尼亞

　　‧產區：乞力馬扎羅山北部高地

　　‧等級：丸豆

　　‧處理：水洗

　　‧海拔：1400——1600米

　　‧品種：Arabica

　　*烘焙：一爆末

　　*風味：烏梅梅子紅醋栗紅酒酸帶水果香濃持久，整體風味均衡酸性柔順、厚實度body高、核棗甜順麥芽巧克力隨溫度降果酸轉柔順，明顯感受甘甜味及焦糖香

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