坦桑尼亞乞力馬紮羅北部 FAQ 圓豆咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:20:44

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　　坦桑尼亞境內東北部非洲第一高峯乞力馬扎羅山（Mt Kilimanjaro）最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗爲主，良好品質的高海拔坦桑尼亞咖啡，如同肯尼亞有活躍明亮的酸質現。

　　坦桑尼亞咖啡產區北方爲乞力馬扎羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以魯武（Ruvuma）河流流經的Songea-Ruvuma區爲主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。

　　坦桑尼亞西南方魯武馬（Ruvuma）地區所產的咖啡有酒香和水果香氣風味，有別於北部近乞力馬扎羅山地區咖啡。

　　吉利馬札羅火山（Kilimanjaro）是在坦桑尼亞東北部，是坦桑尼亞最大咖啡產區佔75%，坦桑尼亞的咖啡豆具有非凡的品質。重要的產區在北部接近肯尼亞的山區，咖啡小農種植咖啡佔用85%，當地咖啡小農種植在海拔1300-2000m之間，其咖啡風味有別於臨國埃塞俄比亞和肯尼亞個性，他具有兩國特色，厚實度body佳又具水果花香氣。

　　本批次吉利馬札羅火山珍珠圓豆，咖啡產出圓豆的比例約爲3到5%，相對產量較爲稀少。採用水洗式處理法，有著近似肯尼亞咖啡般如紅酒質感的酸質柔軟、低調酸度圓潤的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亞豆喝起來質感雖似肯尼亞，但整體而言品質可及肯尼亞，除了餘韻綿延外，果香與果酸也都兼備，酸度較肯尼亞弱是比較溫和的咖啡，杏果、核棗類圓潤甜順、微帶香料、麥芽巧克力。

　　*風味：烏梅梅子紅醋栗紅酒質感酸帶檸檬香，水果香濃持久，整體風味均衡酸性柔順、厚實度body高、核棗甜順麥芽巧克力花香層次完整，後段焦糖甜感濃醇，隨溫度降果酸轉柔順，更明顯感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔順溫和

　　* 烘焙：一爆密

　　‧國家：坦桑尼亞

　　‧產區：乞力馬扎羅山北部高地

　　‧等級：FAQ 圓豆

　　‧處理：水洗日曬乾燥

　　‧海拔：1400——1600米

　　‧品種：Bourbon & Kent

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