哥斯達黎加拉斯拉哈斯莊園黑蜜處理咖啡風味口感香氣描述

 

　　拉斯拉哈斯莊園位於Poás de Alajuela火山山腳下的中央谷地產區，是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，目前由第三代莊園主法蘭西斯卡（Francisca Cubillo）和其妻子奧斯卡（Oscar）共同經營，莊園海拔1,300~1,500米，年產量約55,200公斤。

 

　　拉斯拉哈斯莊園採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器（BRIX）篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主將咖啡分成黃蜜，紅蜜和黑蜜。莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥，全莊園均使用有機自制的堆肥，同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園已經通過了日本JAS,美國USDA和NOP有機認證。

 

　　此爲最高度蜜處理，保留全數果肉之黑蜜處理

 

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　　*商品規格

 

　　‧國家：哥斯達黎加

 

　　‧品名：拉斯拉哈斯莊園 黑蜜處理

 

　　‧產區：中央谷地

 

　　‧等級：SHB

 

　　‧處理方式：黑蜜處理

 

　　‧海拔：1,300~1,500米

 

　　‧品種：Caturra & Catuai

 

　　*風味：熱帶水果、芒果、粉圓、紅糖、甜度高

 

　　*烘焙： 淺焙~中焙