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法蘭絨濾布的整理與收納很麻煩，濾衝時也需要較長的時間，所以大部分的人都對它敬而遠之，不過這反而成爲它獨特的魅力之一。

法蘭絨濾布，可以仔細而緩慢地萃取出咖啡豆的美味成分。濾出的咖啡具有圓潤深濃的滋味，是法蘭絨濾布的最大魅力。也因此，用它來濾泡咖啡時，請謹慎面對每一個步驟，並記得帶點感性。

什麼是法蘭絨 ？

法蘭絨(Flano，Flannel)一詞系外來語，是一種用粗梳（棉）毛紗織制的柔軟而有絨面的（棉）毛織物。於18世紀創制於英國的威爾士。國內一般是指混色粗梳（棉）毛紗織制的具有夾花風格的粗紡（棉）毛織物，其中有一面有層豐滿細潔的絨毛覆蓋，不露織紋，手感柔軟平整，身骨比麥爾登呢稍薄。

用法蘭絨濾布與濾紙有什麼區別？

法蘭絨因爲毛細孔較濾紙大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像濾紙通常會過濾掉所有油酯, 因此使用法蘭絨衝出的咖啡會比使用濾紙更醇厚, 口感更滑順。

另外，在衝煮的過程，因爲法蘭絨毛細孔較粗，且在水位以下的所有位置都可以過濾，不同於濾紙只能通過與濾杯的間隙位置過濾，所以，法蘭絨濾水速度比一般的濾杯濾紙組合要稍快（法蘭絨正反面流速不同哦～）。

法蘭絨濾布手衝咖啡背景知識：

法蘭絨濾布手衝咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒。要用這個方法衝煮出好的咖啡可不簡單。注水太快、水溫太高、手法不純熟都會減損咖啡的風味。

有人說要做出好的法蘭絨濾布手衝咖啡，需要小說家的專注、外科醫師的靈巧手技，以及演奏家即興發揮的能力，足見其精巧與複雜。花越多時間與咖啡相處，就越能位自己帶來悠哉的心情，而且法蘭絨濾布衝出的咖啡口味很濃厚，香醇的餘韻也久久不散。如果想品嚐豆子的變化，非法蘭絨濾布莫屬。

步驟1

全新的法蘭絨濾布必須先拆下來，浸泡在沸水中煮5分鐘，再放到金屬圈上。

如果是用過的濾布，也至少要在沸水中煮3分鐘消毒。

步驟2

趁浸泡濾布時磨豆。由於法蘭絨濾杯材質特殊的緣故，法蘭絨濾布手衝用咖啡豆的量比用濾紙時再多一點，濾泡出來的味道會比較好，當然，還是要依照濾布大小裝入適量咖啡粉。2杯量（240c.c.的咖啡）用豆40克。建議將咖啡豆磨成介於白砂糖與細砂糖之間的粗細。

步驟3

將濾布弄乾，先用手擰，再把濾布放到乾淨的乾毛巾中間吸乾。

步驟4

用熱水沖洗、預熱濾布和滴濾裝置，再將水倒掉。

步驟5

將咖啡粉鬆散地倒在濾布中，不需要特別壓密。

步驟6

用木製攪拌勺或奶油刀，從最底部往上輕輕翻動咖啡粉，最後拉一拉袋子底部來調整形狀。

步驟7

在咖啡粉頂端做出一個約一個硬幣寬、一個圖釘深的凹洞。這是因爲粉層較深，方便熱水向四面八方擴散，均勻溼潤咖啡粉。

步驟8

將熱水靜置、降溫至約攝氏80～85度後，從凹洞附近開始注水，一開始必須非常緩慢，30秒內注入60克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸溼，毛細現象會慢慢將水分擴散。注水完成後，等待約30秒。

步驟9

開始第二次注水，這次比第一次快一些，60秒內注入140克的水。此時咖啡會開使大量產生氣泡，有點像是電影裏宇宙爆炸的情景。注水完成後，等待20秒，水位稍降。

步驟10

最後一次注水，這次在30秒內注入120克的水。整個過程需注入320克的水，爲時3分鐘。因爲濾布與咖啡粉吸水大概是咖啡粉重的兩倍，所以最後可以接取240克左右的咖啡，粉水比1：6。

利用法蘭絨濾布袋衝咖啡是件耗時的事，所以做出來的咖啡溫度較低，預熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬不要將咖啡以任何形式二次加熱。

法蘭絨濾杯咖啡的注意事項：

1、絨面做外側或是內測都可以，區別是濾水速度的快慢不同。如果將起毛的那一面做內側咖啡的油脂跟細粉會沾附在上面。法蘭絨的網眼會輕微堵塞，導致濾水較慢，具體要看豆子的情況以及個人的意願。

2、不要將水倒在粉層邊緣處，在注水時直到最後都不能沖刷到濾布，要形成一個粉坑，否則衝煮會不均勻。

3、法蘭絨濾布要儘可能接近杯器，壺嘴的位置也要儘量接近咖啡粉表面，才便於調整出水量與注水速度。

4、濾布不能用清潔劑清洗，但大概可重覆使用50次左右，等到沾在布上的咖啡豆油脂怎樣也洗不掉時，就代表要換個新的了。

5、法蘭絨濾布用過後最好泡在水裏，如果是夏天，建議放在冰箱保存。等到要用時，再用力擰乾，去除水氣。長期不用則風乾再密封保存，不然濾布內含的水分會影響咖啡的風味，所以一定要多加註意。

最後，慣例送上法蘭絨濾杯手衝咖啡的教程視頻：