02

愛爾蘭甜酒咖啡 Irish Mist Coffee

原料：

略微深培的咖啡 150cc
愛爾蘭甜酒 20cc
白砂糖 10g
攪拌奶油 20cc

方法：

杯子燙好後，放入白砂糖、愛爾蘭甜酒，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面，注意不要攪拌。
愛爾蘭甜酒是由愛爾蘭產的威士忌、蜂蜜、香草配製而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之絕妙，令人傾倒。

03

馭手咖啡 Einspanner(奧地利)

原料：

深培的咖啡 120cc
攪拌奶油 20cc
根據需要有可撒些綿白糖

方法：
在杯子裏倒入咖啡，將攪拌奶油浮蓋在上面。維也納式的上桌方法是使用托盤，上面放個杯墊，咖啡杯放在杯墊上。同時，托盤上再放一個糖水杯，杯上架一把茶匙。
顧名思義，“馭手咖啡”爲“馬車駕御者之咖啡”。據說，過去御手們聚集在一起，經常飲用這種咖啡，後被廣泛普及。日本式的“維也納咖啡”，一般是使用帶柄的杯。

04

希神咖啡Ambrosia Coffee(美國)

原料：

略微深培的咖啡 150cc
意大利甜酒 10cc
白蘭地 10cc
姜粉 少許
白蘭地（燃燒用） 20cc
方糖 一塊
應使用豪華匙

方法：

杯裏到入咖啡、意大利甜酒、白蘭地，撒上姜粉。白蘭地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一塊方糖，到入燙熱的白蘭地，然後點火。火熄滅後，用上面的茶匙輕輕攪拌即可。希神爲“長生不老”之意，該咖啡的味道比豪華咖啡更加醇厚。

05

瓦斯特克咖啡Huasteco(墨西哥)

原料：

深培的咖啡 75cc
泡沫牛奶 75cc
石榴汁 10cc
綠薄荷酒 20cc

方法：

杯中倒入石榴汁、綠薄荷酒，放入攪起的牛奶泡沫，用茶匙貼着杯子邊緣，慢慢地將咖啡澆在泡沫上面，使牛奶與咖啡形成層次。
從杯子側面看，很像墨西哥國旗的色彩，紅、綠、白、褐四種層次分明。另外，瓦斯特克亦有“阿茲特克”族之意。

06

茴香甜酒咖啡Cafe Anisette（美國）

原料：

深培的咖啡 100cc
茴香甜酒 20cc
攪拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。
美國晚宴時的飲料。茴香甜酒又稱白苦艾酒，屬利口酒類，餐後飲用有助於消化。

07

阿拉熱塞咖啡Cafｅ a la Jet Set(法國)

原料：

深培的咖啡 75cc
君度酒 20cc
攪拌奶油 20cc
橙皮

方法：

杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，再放幾片橙皮。
屬法國南部村經常飲用的咖啡。葡萄園工人工作結束，想飲用咖啡或酒類飲料時，在鄉鎮咖啡館或酒吧裏常常選用這種咖啡。

08

維也納咖啡Vienna Coffee(American)

原料：

略微深培的咖啡 150cc
攪拌奶油 20cc
綿白糖 10g

方法：

杯中倒入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，最後，撒上綿白糖。
在奧地利維也納，實際上並沒有叫“維也納咖啡”的飲料，而在奧地利以外的一些國家，卻將放入攪拌奶油的咖啡稱做“維也納咖啡”。這種咖啡是經由美國傳到日本。其正式英文名稱“Vienna Coffee”

09

愷撒混合咖啡Kaiser Melange（奧地利）

原料：

深培的咖啡 75cc
蛋黃 一個
砂糖 10g
牛奶 20cc

方法：

將所以原料放入鍋內，在微火上邊煮邊用攪汁器攪動。溫度到70℃左右時，端離火位，倒入杯中。
據說曾爲哈布斯堡王朝的愷撒皇帝所喜愛。北歐人往往在咖啡中加朗姆或白蘭地酒，爲使咖啡醇香可口，咖啡的煮制時間不宜過長，因爲煮沸後，蛋黃會凝結。

10

阿拉伯咖啡Cafe Arabe（阿拉伯各國）

原料：

略微深培的咖啡 75cc
砂糖 10g
桂皮粉 少許
小豆蔻粉 少許

方法：

杯中放進砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。
這是一種使用滴落方式製作的、富有現代口味的咖啡。其本來的方法應該是在銅或黃銅的專用壺中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然後倒入熱水煮制。

11

奧萊咖啡Cafｅ Ole !（墨西哥）

原料：

略微深培的咖啡 75cc
咖啡甜酒 10cc
龍舌蘭酒 10cc
攪拌奶油 20cc
朱古力屑 一茶勺
桂皮棒 一根

方法：
杯中倒入咖啡甜酒和龍舌蘭酒，注入咖啡。將攪拌奶油浮蓋後，撒上朱古力屑。最後，插上一根桂皮棒。
“奧萊”是鬥牛是發出的吆喝聲。“奧萊咖啡”在英文讀音上雖然與後面介紹的牛奶咖啡類似，但實際上是兩種截然不同的咖啡。

12

牛奶咖啡Cafｅ au Lait(法國)

原料：

深培的咖啡 200cc
熱牛奶 150cc

方法：

準備兩個小壺，一個小壺盛咖啡，另一個小壺盛牛奶。在配上杯，三件一套同時上桌。
這是典型的法國式飲用方法，即不混合在一個容器裏，而是將咖啡和牛奶分別盛在不同的小壺裏。從“牛奶咖啡”的本來意義上講，應該是在咖啡中加入牛奶。儘管現在很少以壺裝方式提供服務，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡館裏，仍在沿襲傳統的飲用方式。其實過往上流社會的家庭裏，上咖啡必須用壺裝，因此可以說現在 沿用的正是這種方法。

13

可可咖啡Cafe Cacao(東歐各國)

原料：

深培的咖啡 150cc
可可甜酒 15cc
攪拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入咖啡、可可甜酒，然後，將攪拌奶油浮蓋在上面。
可可甜酒是與咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可可也是歐洲最普遍的引用方法。這種咖啡既可以熱飲也可以冷飲，因此，尤其受匈牙利、波蘭等東歐人的青睞。

14

意大利甜酒咖啡Caffe Galliano(意大利、美國)

原料：

深培的咖啡 100cc
意大利甜酒 20cc
攪拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。
意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒，在意大利北部的米蘭地區很普及。用意大利甜酒與咖啡勾兌在一起的引用可以說始於19世紀後半期，而將這種方法推廣成世界性飲料的，則要歸功於移居美國的意大利移民。20世紀初，意大利甜酒咖啡在紐約一下子成了熱門貨。

15

里約熱內盧咖啡Cafe Carioca(巴西)

原料：

深培的咖啡 100cc
砂糖 15g
朗姆酒 15cc
橙（切開） 1/4個
攪拌奶油 20cc
橙粉 少許

方法：

杯中放進砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用攪拌奶油覆蓋，在撒上橙粉（也可用刮下的橙皮屑代替）
里約熱內盧咖啡的特點在於橙味與奶油味交融，帶給人一種美味的享受。

16

可羅酒咖啡Cafe Kahlua（美國、墨西哥）

原料：

深培的咖啡 150
咖啡甜酒（墨西哥的咖啡利口酒） 20cc
白砂糖 10g
攪拌奶油 20cc

方法：

杯子裏放進白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，輕輕地將攪拌奶油覆蓋在上面（不要在咖啡中攪動）。在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在歐美則是注入熱咖啡。

17

小豆蔻咖啡Kaffee Cardamom Scandinavina(北歐各國)

原料：

略微深培的咖啡 120cc
干邑或其他白蘭地酒 15cc
甜橙酒 10cc
小豆蔻 5粒
方糖 2塊

方法：

先將杯、干邑白蘭地、甜橙酒燙好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放進小豆蔻、方糖後點着或（房間光線要暗）。酒精燃燒完畢在注入咖啡。
特點爲小豆蔻味道醇厚。正規做法是用大平底鍋同時做出4、5人的量。該咖啡又稱“北歐的賓治咖啡”。

18

蘋果白蘭地咖啡Cafe Calvados（法國）

原料:

深培的咖啡 75cc
加配的蘋果白蘭地 20cc

方法：

杯中放咖啡，玻璃杯中放蘋果白蘭地。
蘋果白蘭地實際是用蘋果製作的白蘭地。如果說德國人喜歡將咖啡與櫻桃白蘭地兌在一起引用，那麼，法國人（特別是男士）則更喜歡將蘋果白蘭地與咖啡交替引用。 在英格麗．褒曼和查理．波瓦耶聯合主演的雷馬克名作《凱旋門》中，有一個喝咖啡的場面，兩人戲中引用的正是蘋果白蘭地咖啡。在巴黎的酒吧裏，經常可以看到 結束了一天的工作的人們引用蘋果白蘭地咖啡的場景。

19

罐咖啡Cafe Cannella(美國)

原料:

深培的咖啡 200cc
桂皮棒 1根

方法：

杯中倒入咖啡，插上桂皮棒。
罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美國的意大利人常用空罐喝咖啡，當然，這也是生活水平低下的標誌。後來，意大利移民遷移到美國西部後，這種引用方式便 被帶到了西部邊陲，由此，誕生了帶柄的大杯子，可見這與公共酒吧啤酒杯的誕生過程不同。美國人至盡仍保留着只用杯子，不用託碟引用咖啡的方式。

20

櫻桃酒咖啡Kaffee Kirsch(德國、奧地利)

原料：

略微深培的咖啡 75cc
櫻桃酒 20cc

方法：

杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入櫻桃酒。

Kirsch是德語中櫻桃的意思。其正式說法應該是Kirschwasser,即：櫻桃白蘭地。邊喝咖啡，邊飲櫻桃酒，交替品嚐，別有風味。該酒雖然名叫櫻桃白蘭地，但實際隸屬利口酒類。

21

金萬利香橙白蘭地咖啡Cafe Grand Marnier(法國、英國)

原料：

深培的咖啡 100cc
金萬利香橙白蘭地 20cc
攪拌奶油 20cc

方法：

杯中放入金萬利香橙白蘭地，注入咖啡，然後，將攪拌奶油覆蓋在上面。
金萬利香橙白蘭地屬橙香型利口酒，在法國和英國一般兌在咖啡中引用。特別是用餐時，多作爲餐後酒引用。

22

希臘羅馬式咖啡Caffe Greco Romana（希臘、意大利）

原料：

深培的咖啡細粉 8g
水 100cc
橙皮 少許
檸檬皮 少許
加配的橙皮果醬
使用專用咖啡壺

方法：

將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的專用咖啡壺放在火上煮。剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位，放置約1分鐘，然後，倒在杯裏，澆上橙皮果醬。
這是羅馬風味的希臘咖啡。希臘或土耳其人喝咖啡時通常要配上水果。而位於地中海沿岸的意大利也由此相同習慣。

23

奶泡咖啡Cafe Creme(法國)

原料：

深培的咖啡細粉 8g
水 100cc
橙皮 少許
檸檬皮 少許
加配的橙皮果醬
使用專用咖啡壺

方法：

將盛有咖啡粉、水、橙皮、檸檬皮的專用咖啡壺放在火上煮。剛煮沸時立即將咖啡壺端離火位，放置約1分鐘，然後，倒在杯裏，澆上橙皮果醬。
這是羅馬風味的希臘咖啡。希臘或土耳其人喝咖啡時通常要配上水果。而位於地中海沿岸的意大利也由此相同習慣。

24

光環咖啡Cafe Gloria（法國、美國）

原料：

略微深培的咖啡 100cc
白蘭地 20cc
方糖 1
橙皮 少許

方法：

將杯溫熱，然後，裏面放進方糖和橙皮，倒入燙過的白蘭地酒，點着火。當燃燒出淡藍色火苗時，將咖啡倒進去。
這是一種將豪華咖啡簡單化的引用方法。適合於餐後少量引用的場合。

25

君度酒咖啡Cafe Cointreau（法國）

原料：

深培的咖啡 100cc
君度酒 20cc
攪拌奶油 20cc

方法：

杯中倒入咖啡、君度酒，然後，將攪拌奶油覆蓋在上面。
君度酒是法國產的利口酒，屬白橙香酒的一種。在釀造這種酒的法國西部昂熱地區，習慣兌在咖啡裏一起。巴黎蒙帕納斯一帶的酒吧裏提供的主要是這種咖啡。