肯尼亞咖啡豆的風味和種植 肯尼亞爲什麼果酸那麼豐富

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-24 23:16:44

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二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系。百年來已適應肯尼亞高濃度的磷酸土壤,孕育出肯尼亞豆特殊的酸香精靈,有別於中南美的波旁豆。這一肯尼亞土生種是1930年由斯科特實驗室(Scott Laboratories)創造的,簡稱爲SL。農學家們想找到一種抗病蟲害並且產量高的波旁,通過實驗得到了SL28。SL28爲基因變種擁有法國傳教士、摩卡、葉門鐵比卡的混合血統,當初培育SL28的目標,是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量,但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有着很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色。這個重要的品種帶領我們認識獨特的肯亞風格:強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。肯尼亞AA就是其中之一。

2017-10-28 15:26:08 責任編輯:未知

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