耶加雪菲咖啡
埃塞俄比亞耶加雪菲產區歌迪貝(Gedeb) 產區咖啡豆風味介紹
| 專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）耶家雪菲，對於常購買非洲咖啡豆的朋友，一定不陌生(連小7都出了日曬耶加雪菲了，小編好愛桂綸美那個廣告..離題了)咳，這次要小編要介紹一個在耶加雪菲中，越來越熱門的新興產區－耶加雪啡的歌迪貝(Gedeb) ! |
| 爲什麼要特別介紹這個產區呢?大家應該都知道，咖啡的種植環境對於咖啡風味有非常大的影響!而種植環境其中最重要的環節之一就是海拔高低了! 海拔越高，種植出的咖啡豆堅硬，緻密，並且能表現出獨特的風味。而今天要介紹的歌迪貝，海拔超級高！ 最理想的生長條件，種植出來的咖啡當然也不同凡響歌迪貝是屬於衣索比亞法定的耶加雪菲中的微產區； 簡單插播一下，耶加雪啡雖然是地名，但是目前耶加雪啡已經不只是耶加雪啡鎮種植的(好饒口喔)。其實耶加雪啡已經變成了一種風味名稱(就像是烏龍茶一樣)目前衣索匹亞官方所規範的耶加雪啡法定產區,分佈在兩區,總共有八個鄉鎮: 蓋迪歐區:Dilla,Wenago,Bule,Yirgacheffe,Kochere,Gedeb 波莉娜區:Abaya ,Gelena 過往喝到的耶加雪啡，多半來是Kochere (部分人翻譯成科契爾，不過當地人說，讀音比較像是科洽雷) 歌迪貝他並不在科洽雷中，更不在耶加雪菲鎮中(這個現在幾乎買不到)，而在整個耶加雪菲的法定產區邊陲。歌迪貝(Gedeb)這款豆子,產自蓋迪歐區(Gedeo Zone)的歌迪貝鎮(GedebWoreda)，對，視爲產區名稱，歌迪貝就是一個鄉鎮，在行政區上的位階與科洽雷(Kochere)相同!!但平均海拔超級高，大約在1900公尺-2200公尺 (很容易高山症)，比一般法定的耶加產區高上許多，但卻是咖啡得天獨厚的產區! 越來越多咖啡獵人前往開發，是一個逐漸發出光芒的微產區。以目前的價格，現在採買這個新興產區的咖啡豆是十分值得的!整個歌迪貝(Gedeb)鄉鎮區內的海拔至少都有1950公尺, 咖啡園若是位在2000~2200公尺的地段都還算是低的。 這裏更有不少咖啡樹是種植在2200~2400公尺的坡地上~ 這樣的海拔條件當然傲視整個耶加雪啡產區,也難怪可以輕易從中找到絕佳批次!歌迪貝鎮的咖啡豆，這裏的小農都是自家經營的小農場，出產的咖啡櫻桃都會送到可可娜(Kokanna)處理廠進行後續處理工序。 可可娜處理場坐落在一個美麗的山谷中，距離耶珈雪啡鎮(Yirgacheffe)約六十公里處。小農將精挑的咖啡櫻桃送至可可娜後，這些完熟的果實就會立即被移置到高棚架上進行15至20天的日曬處理。 這些高棚架可不是普通的架子，結構可是有經過設計的，讓適當的空氣能夠流通，讓溫度能控制得宜，以便讓整個日曬過程能達到最佳的效果，因此光是棚架，對於日曬處理過無疑已是重要的一環。 歌迪貝的咖啡豆，多半有股明顯的花香調與玫果香氣，若正確衝煮，通常酸度溫馴不明亮，算是好駕馭的咖啡豆，用美式咖啡煮就已經很好喝。 |
重要說明：
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