到倫敦品咖啡：由英國杯測冠軍把關最純粹的咖啡風味

什麼時間適合喝咖啡？ 2017年咖啡杯測英國冠軍、世界季軍袁慧蓉（Freda Yuan）分享，倫敦咖啡館大多從早上7、8點開始營業到下午，許多上班族習慣在早晨來一杯，也有不少人直接在咖啡館裏，一起解決早餐。

她建議，不妨在早餐，或是睡晚一點、也可以是早午餐的時段，選擇在咖啡館消磨時光。 一方面能品嚐英式早餐、早午餐，感受倫敦人的日常；一方面讓旅途中的早晨醒醒腦，順便對抗時差。

來自臺灣的袁慧蓉是2017年咖啡杯測英國冠軍、世界季軍。她偏好味道純淨清爽的咖啡。（吳雨潔攝）

「英國咖啡文化是帶領世界的先驅，流行的轉換速度快、講究季節性。以咖啡豆來說，大約從此時產至耶誕節前後的盧安達產區豆子，都是第一批先進英國；臺灣較少見的北歐烘豆廠的咖啡豆，倫敦則很普遍。」袁慧蓉說。

她認爲，倫敦是世界咖啡流行的源頭，而不同的城市文化，造就不同風格的咖啡館，透過喝咖啡認識一個城市，是很棒的旅遊方式。

過去，咖啡館是倫敦重要的商業交易場所；倫敦證券交易所也是由咖啡館進化而來。 如今，倫敦的咖啡館，也是社交活動中不可或缺的選項。

咖啡的選擇豐儉由人，袁慧蓉說，「倫敦有早餐店煮好的一大壺咖啡，當然也有杯杯手衝的精品咖啡。」就像臺灣的茶飲文化一樣，有普及的手搖杯，與講究的功夫茶。

Sans Pere咖啡：倫敦文青最愛

開幕不久的Sans Pere ，已經是倫敦文青必來的咖啡館，也是Instagram熱門打卡地點。 矗立在三角路口，明亮的建築，讓人遠遠便投以注目眼光。 推開門，迎面而來的咖啡與烘焙麪包的香氣，讓人有種回到家裏的溫暖舒心。

Sans Pere是倫敦文青必來朝聖的咖啡館。（吳雨潔攝）

爲了探討家庭存在的意義，Sans Pere的設計以家爲出發，劃分成廚房、客廳與工作區域，同時擁有咖啡廳、家居選品與辦公區等不同風格，彼此有自己的個性，卻又巧妙融合。

你可以點一杯現煮的咖啡，搭配手工自制的麪包糕餅或是沙拉鹹派，在等候食物的過程中，逛一下老闆挑選的家居擺設或書籍，概念很類似臺灣現在流行的選品店。

Caravan King's Cross & Caravan Bankside咖啡：杯測冠軍幫把關

身爲咖啡杯測冠軍，必須分辨咖啡的各種細微差異，擁有敏銳感官品賞能力的袁慧蓉說，環境吵雜或安靜、使用器具是瓷器或塑膠，都會影響感官判斷。

她目前在倫敦Caravan Coffee Roasters擔任品管工作，每週烘豆量平均超過3000公斤，透過杯測對應品質控管並記錄。 平均每週用義式跟手衝不同方式，測試4、5款豆子。 除了自家使用，也供應給倫敦其他咖啡館。

Caravan Coffee Roasters擁有生豆公司、烘豆場與餐廳，每週烘豆量逾3000公斤。（咖啡空少提供）

以糧倉改建的Caravan King's Cross，裸露的管線、未經雕琢的壁面，帶有粗獷的工業風設計，或許因爲早期附近爲紅燈區，讓這一區的風格夾有一絲不羈，喝咖啡顯得更自在隨興。

用餐區後方，除了有煮咖啡、品豆等工作區域，還設有烘豆機。 偶爾也會有品賞咖啡的課程活動，無論用餐或喝咖啡，都能感受被咖啡香氣環繞的浪漫。

風格簡約的Caravan Bankside，即使滿座，卻不會有紛雜擁擠的感覺。（吳雨潔攝）

除了菜單上的咖啡選項，店內另以明信片大小卡片，介紹今日推薦的精品咖啡豆，說明產地與處理法，如果喜愛黑咖啡的純粹，建議來一杯。

既然來到英國，在隨興的環境中，想多點英倫典雅風？ 不妨轉移陣地到另一家分店Caravan Bankside，深灰色主調，風格沉穩內斂。 同樣採開放式的咖啡工作區，可以自由挑選喜愛的精品咖啡豆，也可以跟咖啡師多聊幾句。

在Caravan Bankside除了好咖啡，還能享用英式早午餐。（吳雨潔攝）

這裏亦是假日享用英式早午餐的好選擇，簡單的酸種麪包、裸麥吐司，搭配果醬或是煎蛋，迅速補充活力與元氣。

這天，選在開門前10分鐘抵達餐廳，門口早有三、兩人羣排隊；入座端詳完菜單、點完菜，抬頭赫然發現，餐廳已是八成滿。 而此時距離營業時間，不過纔開始20分鐘呢！